簡単！えびカレー

　またカレーネタですみません。
　我が家のカレーは大きく分けて２種類。前回紹介したお肉を入れるカレーと、インド風「えびカレー」です。

　11年ほど前に雑誌で特集された「シェフ直伝！市販のルーで『本格カレー』」という記事でおぼえた「えびカレー」。これが美味しいのです！
　インド料理店で食べた事があるわけではないので、どこが「本格」なのかは分かりませんが、レモン好きの私はすっかりトリコになってしまい、私がカレーを作る4回に1度は「えびカレー」です。
　家族・友人にも非常に好評＆作るのも非常に簡単！
　是非お試しあれ！

＜材料＞（6皿分）
・えび（大）　15尾ぐらい
・ピーマン　3個
・ニラ　　1束（2束入れても美味しい！）
・ショウガ　1かけ
・カレールー　6皿分（市販の箱入りカレールー半箱）
・水　　カレーのルーの箱に書いてある量（500mlぐらいの事が多い）
・レモン　1～2個（1／2個は鍋に。残りは食卓用。）
・サラダ油　　大さじ1
・白ワイン（またはお酒）　大さじ1

＜作り方＞
１）　えびは殻をむき背わたを取って、白ワイン（酒）をふり、冷蔵庫に入れておきます。（私は背側から縦半分に切って背わたをとります。そうすると、背わたがとりやすいのです。）
　ピーマンは粗くみじん切り、ニラは５センチほどの長さに切り、ショウガはすりおろしておきます。

２）　鍋に水を入れ、カレールーを割り入れ、中火でかき混ぜながら溶かしていきます。煮立ったら、おろしショウガを加え、弱火にします。

３）　フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンをさっと炒め、ニラを加え、しんなりするまで炒めます。

４）　鍋のルーがしっかり溶けたら、炒めたピーマンとニラを加えて、中火で10分ぐらい煮込みます。（とろみが出るほどは煮込みません。さらさらとしたスープ状で大丈夫。）

５）　食べる直前、冷蔵庫に入れておいたえびを鍋に入れ、えびの色が変わったら火を止め、レモン汁（1／2個分）を絞り入れてできあがり。
　残りのレモンは絞りやすい小さなサイズに切って、食卓へ。食卓で味を見て、レモン好きな人はさらにレモンをかけて食べます。（酸っぱいのが美味しいのです！！）
　ライスだけでなく、ビーフン（そうめんでも可）にかけるのもオススメ。

（注）：えびを入れたらすぐ食べた方が美味しいので、遅く帰ってくる人の分のえびは鍋に入れず、冷蔵庫に入れたままにしておき、帰ってきた時にえびを加えて（もちろん加熱して）食べた方が美味しいです。えびを入れたままにするとえびの味がなくなってしまうので、カレーを残す場合も、えびは食べきってしまいましょう。