煮干しで味噌汁

NHKの”あさイチ”で紹介された、煮干しを水に浸けるだけの超簡単ダシを試してみました。 味噌汁４杯分になる600ccの水に、煮干し４匹（尾？）を浸して冷蔵庫で一晩。 いつもは花かつおでダシを取っていますが、昔は煮干しでしたね。 一晩置いたダシはコクのある、うま味の強いダシ汁になっています。 軟らかくなった煮干の頭とワタと背骨を取って味噌汁を作りますが、味わい深いおいしい味噌汁になりました。 もち . . . 本文を読む