大勝軒＠お茶の水 「中華そば」

見ましたか
年末の大勝軒スペシャル番組
「誰が神になれたのか」

ぶっちゃけ
「誰も神になれてない」
でしたけど

さすが山岸御大
いいマンションに住んでおられる！！

って
見所は
そこじゃないはずで

某番組では
どーでもいーよーなラーメンに
「参った」出しまくりで
ユルユル設定の山岸御大が

かつての本店の味を
忠実に再現し続けているとされる
御茶ノ水大勝軒店主には
なかなかの激辛対応

「あのころの麺はこれよりもうちょっと細かった」って
同じ切り刃で出したであろう麺を
それもデロデロに茹で上げてないであろう麺を
ズバズバと切りまくっているのが
最大の見所だったと思います




正直言いますと
かつて紙面で公開された
山岸氏公認の大勝軒レシピ

シイタケ入ったり入らなかったり
野菜のセレクションが違ったり
最後は化調をバサバサ行くのが
当然って感じだったり
そこが割愛されていたり

もしかしてこの人
イイ人なのは間違いないとして

味にはけっこう
イイかげんな人だったりもする？
なんて思ってましたけど

それでも
「3年前食べたときよりはかなり美味くなった」なんて
ホメの部分もしっかりあったりして

ほら
わたし
お茶の水の大勝軒で
大していい思いしなかったの
もう7年以上前じゃないですか




行くよねー




食うよねー




もちろん
中華の方だよねー




まあ
コチラの渋谷支店がテコ入れされて
勝タンを出すようになったとか
相当苦しいんだろうなー！！
ってなインフォに
もらいインポになりそうだったけど




うん
確かに
美味くなってるかも

もう一つフリきるための
「粗雑さ」ってのが
在りし日の東池袋にはあったけど




まあ
数ある中では
けっこうソレっぽくなっていると
言い切ってよいかもビミョーな

今となっては
霧の中の出来事




っつか
麺があのときと
まったくの別物じゃまいか

昔はまさに
超激ユルデンテの
ダメパスタみたいで

ぶっちゃけ
本店を見事に再現していたのに

今のコレにダメ出しってば
山岸御大
ますます以って
アレじゃまいか




そうだな
重ね重ね言うようだけど

当時の東池袋にあった
粗雑さがかもし出す
興奮の水面
ってのが
無いのかもなと

もはやソレができるのは
山岸御大同様
原価率も体裁も気にしないで
好きなようにヤリたいようにヤレる

そんな
あるはずのない大勝軒が
いつかの新宿にあったような

そんな夢がまた
夢じゃなくなりますように