おナスがおいしい季節。残暑でムシムシ
でも、ピリッと辛い麻婆ナスで元気になろうねっ
今回もヘルシーに、お魚でマーボーです。
用意するのは、ナスの６つ切りと………
マグロやカツオのアラ。これらをひき肉状にします。
魚ひき肉の作り方はこちら → マグロひき肉 サバひき肉今回は、おおざっぱにかたまりがあってもOK!
炒めると、パラパラになるからです。
ののちゃんが、
包丁の動きを目で追っています。 包丁は、朝夕のねこごはんのとき、魚を細かくするのに使うので、「
＝
Time 
」って、思うわけです。
今回のキハダは、今年１番のおいしさ。身に細かい脂が入っていて、刺身が口の中でとろけます。
飼い主がつまみ食い……ん～～ 幸せぇ～。
（猫がこの味覚えたらまずいな……）と思っていると……。小さな声で「ニャッ」とひとことおねだりします。
ごはんの催促は、いつも控え目
味わって食べてねっ 
（料理に戻って…）魚ひき肉を、油多めで炒めます。強火で、水分が飛ぶように、ひき肉状態がパラパラになるまで炒めます。
中火にしてから、豆板醤（ドウバンジャン）。これでよく混ぜて炒めます。
（油に唐辛子の辛み成分を移す作業です。なければとうがらしで
）
ここで、初めて刻んだショウガとニンニクを入れて炒めます。
続けてナス。芯は生で十分。表面が炒まればOK!そして、合わせ調味料を入れて、さらに炒めます。
すぐ、焦げるので、すかさずお湯をカップ２杯入れます。
余裕があれば、魚のアラで薄いダシを作っておいて、それを入れれば、なおおいしく……※ テイメイジャンがなければ、味噌に砂糖を加えたもので代用しましょう。
味をみて、調味料や水で調節します。ほどよくなったら、溶いた片栗粉を混ぜながら入れて、トロみが付いたらできあがり。
※ 画像にマウスを乗せると、
火が着くよっ！火を止めたら、ゴマ油で香り付け。
お皿に入れたら、刻みネギを散らしてねっ
＜４人前＞
ナス………………………………５本
魚ひき肉？………………………１００ｇ
ニンニク…………………………１片
ショウガ…………………………１片
ネ ギ……………………………（小）１／３本
調味料－トウバンジャン………小さじ１
調味料－テイメイジャン………大さじ１ *
調味料－砂糖…………………大さじ３ *
調味料－醤油…………………大さじ３ *
調味料－日本酒………………大さじ１ *
調味料－コショウ………………少々 *
水溶き片栗粉大さじ２（片栗粉１：水３）
油、ゴマ油は適宜
* : あらかじめ、合わせておきます。
豆腐やエノキ、シメジを同居させても、おいしいよっ
そぅそぅ、姉妹編「マーボー豆腐」は → 「こちら」
おなかがいっぱいなのに、何か言っています。
「あしたも、お願いしますねっ」「ゴメンね、飼い主が食べちゃったから、もぅないよっ、ゴメン
」
ののちゃん、さすがきょうは、大満足。
大好きな扇風機のわきで、食休みっ
おおっと、急に「あっかんべ～」されちゃいましたっ
なんならぁ～
きょうは、ゆっくりお休みねっ
扇風機の首にくっついている竹は、何でしょう。答えは → 「こちら」
9月 9日 朝
→キハダマグロ刺身。夕 →キハダマグロ刺身9月10日 朝
→キハダマグロ刺身。夕 →サワラ水煮
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