おナスと言えば、「みそ田楽」。
ごはんにも、
お酒にも合う秋の一品です。ふつうは、鳥ひき肉を使うけど、ここではヘルシーに
サバを使います。魚みそは、いろいろな料理に使えるので、多めに作って冷蔵庫に入れておきましょう。
「ひき肉」にするのに、フードプロセッサーがよく使われるけど、少量の料理ではむしろ洗う方が手間！そこで、長年研究した「包丁１本でできるひき肉づくり」を紹介します。→「こちら」
もちろん、サバに限らず、マグロひき肉でも、他の魚でもおいしくできます。
おナベに日本酒100mlを入れ、先ほどの魚ひき肉を入れます。
火をかけず、そのままよく混ぜます。
次ぎに、混ぜながら弱火にして、火が通ったらザルにあけ、残った汁は、別に取っておきます。
この段階で、
猫さんのごはんとして、一部を取り分けます。料理中、足元をウロウロされると、シッポを踏んじゃうので、今のうちにごはんにしましょう
＜料理に戻って＞ 新しいおナベに、分量の味噌とお砂糖、それに先ほどの煮汁を少々を入れ、弱火にかけます。お砂糖が入っているので、焦げやすいので、手を止めないように混ぜ混ぜします。
ここに、さっきのゆでた魚を入れ、よく混ぜます。しゃもじから自然に垂れるくらい（意外にサラッとしているなぁ～と感じる程度）で火を止めます。
逆に、濃くなりすぎたら、先ほどのゆで汁や日本酒でゆるめます。
アルコールが飛んだら、火を止めます。
味噌の煮過ぎは、風味がなくなるので、加熱は手短かに。
※ 画像にマウスを乗せて、煮立たせてねっ！
つぎに、おナスです。へたを取って半分に。
加熱した油で、ナスを素揚げします。※ 揚げごろの色は、画像にマウスを乗せてみてねっ！
このとき、小麦粉をまぶしたお豆腐などを揚げても、おいしいよっ
熱々が命。手早く切ってね。
お皿に盛りつけたら、さっきの魚味噌をタップリと。
ゆでたコンニャクにかければ、定番の田楽だね。
こっちは、油「０」だから、メチャメチャローカロリー。
でも、タンパク質は十分。
＜４人前＞ 魚味噌は多めになっています。
ナス……………………………………４本
魚？ひき肉……………………………１５０ｇ
調味料－砂糖…………………………大さじ４
調味料－味噌…………………………１５０ｇ*
調味料－日本酒………………………１００ｍｌ
あれば、ユズ。 好みで刻みネギ。
冷ました魚味噌でサンドイッチ 
９／１５のお散歩には、これを持って行きました。
このとき、ごま油を魚味噌に混ぜておくと、いきなり中華風に
ただし、魚味噌だけだと塩っぱいから、エノキやゆで野菜を足しましょう。
※ パンに塗ったようすは、画像にマウスを乗せてみてねっ！
手前のピーマンは、塩を降って焼いただけもの。案外おいしいよ。
ののちゃん、ゆでサバをごちそうさまっ
ゆでたばかりの魚のおいしさは、人も猫もタマリマセン！
おなかいっぱい、いいお顔です。
9月18日 朝
→トビウオ刺身。夕 →サワラ水煮9月19日 朝
→サワラ水煮。夕 →サンマ素焼
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