トウモロコシは、今が出盛り… きょうご紹介するのは…ほのかなガーリックと、焦げたアンチョビの香りがおいしい
トウモロコシぺペロンチーノ です。
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7/17 には、ジャガイモぺペロンチーノを紹介しましたが、 「コチラ」今回は、その姉妹料理…
焦げたアンチョビの香ばしさが食欲をそそります。
丸ごとゆでて、炒めてから切ってもいいんだけれど…まな板や指に、油が付いてしまうので…、
あらかじめ、トウモロコシは 1/3Cut か 1/4Cut に…
ここで使うのは、アンチョビ。 「作り方はｺﾁﾗ」アンチョビは、かなり塩っぱいので、かたまりで口に入ると大変。
刻んだものは、微調整できるので、お勧めです。
火を超弱くにして、オリーブオイルを大さじ匙3杯ほど入れます。ニンニク、アンチョビ、刻みトウガラシを入れて、1分待ちます。
この作業で、香りや辛味成分が油に移りました。
強火は厳禁です。焦げすぎて苦くなるからです。
全面が炒まるよう、フライパンを揺すります。トウモロコシの、粒のすき間に、香りよい油を染み込ませるイメージで…
最後にコショウをひと振り…
元々のヒントは、anemone さんちで紹介された枝豆ぺペロンこれも、なかなかです。
今年は、トウモロコシが安いので、ぜひお試しください。
４人前
トウモロコシ ……………………………………………… 3本
ニンニク ………………………………………………… 1片
刻みとうがらし ………………………………………… 適宜
アンチョビ ……………………………………………… 小さじ１
コショウ、オリーブオイル ……………………………… 適宜
ニンニク、トウガラシを焦がし過ぎないでね。
アンチョビの作り方は、このブログ表紙左上にっ！
8月 8日 朝
→カツオ水煮。 夕 →イナダ刺身8月 9日 朝
→カツオ水煮。 夕 →イナダ水煮<script src="http://flashbox.jp/outdata/IuHMDVCiFVGFpplCEt9ouUt.js" type="text/javascript"></script>
暑い日は、開きになって… 
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