暑い日は冷やして…、寒くなったら熱々を…おいしい、冬瓜の季節がやって来ました。
お魚をすり身だんごにした、ヘルシーな一品です。
関東以西の「冬瓜」と東北地方の「夕顔」は、親戚同士。冬瓜と夕顔を見てみよう…、画像にマウスを乗せてね！
どちらでも美味しく作れます。
タネは取ってね。
冬瓜は、見た目を良くするため、若干、皮の緑色の部分を残してむきましょう。
一口大に…
この日、手に入ったのはウルメイワシ。マイワシは、側面に 点々のマーク（＝●●●●…） が付いています。
イワシ類に限らず、アジやサバ、何でもOK.
いつものイワシはこっち。画像にマウスを乗せてね！
フードプロセッサに、ショウガ少々、（あれば）ヤマイモを少し。
代わりに卵白や小麦粉小さじ１杯でも大丈夫。
イワシは、皮付きでもいけます。
日本酒大さじ１と、塩小さじ1/2も中へ…
骨入りにするときは、する時間を長めに…。
手に水をつけて、だんごにしてから沸騰したおなべに…
余裕があれば、前日鍋に水を張り、コブダシが取れればベスト。
煮立ったら、アクをすくい取ります。ここで、日本酒と塩を入れて味を見ます。醤油はわずかに…
「薄いかな…？」と思うくらいにします。
冬瓜を入れますが、イワシから出たダシを染み込ますためイワシは上に、冬瓜を底のほうに沈めます。
火が通ったら、水溶き片栗粉でまとめます。
８人前
ウルメイワシ（魚ならほぼ何でもＯＫ）…………… ５本（400ｇ）
ヤマイモ ……………………………………………… 50ｇ
冬瓜か夕顔 ………………………………………… 400ｇ
日本酒 ……………………………………………… 大さじ３
昆布 ………………………………………………… 適量
醤油 ………………………………………………… 大さじ１
塩 …………………………………………………… 少々
＜つみれ用の調味料＞
塩 ……………………………………………… 小さじ１
日本酒 ………………………………………… 大さじ１
ショウガ（すったもの）…………………………… 小さじ１
ショウガは入れ過ぎると、魚の味がわからなくなります。
料理中は、（何かもらえるんじゃないか…と）じっと後ろで待機されちゃいます。
ハィハィ君は、お刺身で食べてね…
きょうの料理は、油脂分「０」。
タンパク質とセンイ分がたくさん摂れてヘルシー
みんなもいっぱい食べてね…
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