冬瓜のカニあんかけ

「9/9」追補　９月のカレンダーを追加 番です。
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　まだまだ暑さの収まらない９月。　
ヒンヤリ冷やした冬瓜なら、夏バテしてても食べられます。


gifｱﾆﾒ
　今回は、猫店員の”ジャーちゃん”がいる野菜スタンドで購入。
　藤沢の道沿いにある農家の無人店舗。無農薬ですっごく安い…
　しかも、写メ と モフモフ 付き～　　←ここ大事。
店員さんのようすは　 ｺﾁﾗ



　中心の種を取って、皮はピラーで緑色を残して剥きます。
　１分だけ下ゆで。この作業で、おダシの含みががぜん良くなります。
　ザルに空けて水を切ります。



　時間があれば、昆布とかつお節で本格的にダシを取りたいところ…
　今回は、（化学調味料無しの）ダシと、日本酒（分量）を煮たたせます。
　先ほどの、水煮した冬瓜を入れ中火にします。
　ここでは、醤油や塩気のものは入れません。
　カニの缶詰から塩分が出るからです。


gifｱﾆﾒ
　冬瓜に色が付いたら、カニ缶（ほぐし身）を入れ、ほぐします。
１分ほど弱火で煮ます。



　ここで、薄口しょうゆを大さじ１杯。
おダシの味をみて、不足なら塩を足します。
味が整ったら、片栗粉を溶いて入れ、トロミを付けます。
入れ過ぎると、プルプルになっちゃうので、少しずつ様子を見ながら…。　



　完成です。
　残暑が厳しいときは、冷蔵庫で冷やして食べましょう…。
　冬場は、この熱々をフーフー言って食べればポッカポカ。
カニの代わりに、溶き卵や干しエビ、シラス、ホタテでもおいしくできます。


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
冬瓜(or夕顔)　…………………………………………　500ｇ
カニ缶詰(ほぐし身)　…………………………………　１缶(50g)
日本酒　………………………………………………　大さじ３
ダシ　　………………………………………………　カップ１
醤油　…………………………………………………　大さじ１
塩(調整用)　　…………………………………………　適宜
片栗粉　………………………………………………　　小さじ２

　ダシ自体にけっこう塩分が含まれているので、醤油や塩は、少しずつ味をみながら、「薄いかな…？」くらいでＯＫ　
　醤油の代わりに、魚醤やしょっつるにすれば、冬瓜との相性バッチリ。　



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　関東以西では、冬瓜が有名ですが、東北では夕顔が主流。
　大きさが違いますが、味や食感は同じ。　料理法も同じ。
　夕顔といっても、ヒルガオ科のではなく、ウリ科のほう。
　かんぴょうは、この実をひも状に剥いて、干したものです。


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　これまで、怒った顔は載せないようにしていたんだけど、
　これもまるごと”ののちゃん”だから、掲載することに…
　ワンコに咬まれてからは、警戒心 威嚇中


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　真夏の朝の澄んだ空気がキレイ…　
　ランニングする人も、朝に集中　
　　一時停止してギャラリーがモフって行きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　その跡が、両脇に…　



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　ルーチンワークの花壇の点検。　
でも、猫がこんな格好していたら、猫好きさんはタダでは通過できない…
　１週700ｍの園路を、みんなひと回りするごとに、モフモフダッコしていきます。
　でも、ダッコから地面に降ろすと、また、この格好に戻ります。　



　この季節、相模湾では小さめのイワシが豊漁。
　骨が柔らかく、かば焼きにはうってつけ。
　山椒粉や七味をかけていただきます。　　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

「9/9」追補　

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　　　　　　９月のカレンダー
　そよ風が吹き、青空の雲が、秋を告げています。　
　何とも気持ち良さそう…　
　プリントしてみよう。　ハガキの比率になっています。　

　　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　You Tubeオススメ動画　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　ステキな曲を弾き語り……　
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