赤ずいきの酢の物

　この季節、シャキシャキ感がおいしい
　　　　　　　ズイキの酢の物を作りましょう…。
　センイ分たっぷり、ヘルシー料理の代表です。



　ズイキとは、里芋の親芋である、八つ頭の茎のこと。 別名：芋がら
　神奈川では、根元が白いのはシロメ。赤いのはアカメと呼びます。
　包丁で端に切れ目を入れ、皮をつかんでスゥ～とむきます。
３０分ほど水に漬け、アクを抜きます。
　指がアクで黒くなるので、ポリエチレンの手袋をしましょう。


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　沸騰した湯に、太いのから順に入れ、
　1～2分して竹串が通ったら、引き上げます。
　 ゆで過ぎ禁物。



　水に放って冷まします。
　センイが崩れない程度の強さで、絞ります。



　別の器に、分量の酢と砂糖、塩を入れ、よく溶かします。
　沸騰させちゃうと、酸味が飛んでしまうので、注意。
　その後、よく冷まします。



　出来上がった甘酢に、絞ったズイキを漬け込みます。
　輪切りトウガラシをごく少量入れます。
　今回は、漬ける寸前で切りましたが、
　　皮をむいた直後に３cmに切ると、その後の調理がしやすくなります。



　もう、漬け始めると徐々にズイキも赤くなり出します。
３時間後から食べられますが、できれば、１～２日程度漬けておきます。


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
赤ずいき（八つ頭の茎）………………………………　500ｇ
みりん（または日本酒）　……………………………　大さじ２
醸造酢　…………………………………………………　カップ１
砂糖　…………………………………………………　大さじ４
塩　……………………………………………………　小さじ1/2
あれば、鷹の爪を1/5本分（タネを取ったもの）

　容器を煮沸消毒すれば、保存が利きます。
　鷹の爪は、入れ過ぎると元の味がわからなくなります。



　（未公開画像）

　「なっ、何っ？」　よそで大きな音がしてビックリしたところ…
　人間も猫も、似たような顔になりますね～　
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　（未公開画像）
gifｱﾆﾒ
　公園に行くと、だいたいこんな感じに…　
　子どもたちは、みんな猫が大好き。
　猫ぎらいな子のほとんどは、親が意識付けたもの…
　そんな子も、３分もすれば…　猫だぁ～ぃ好きに　　


　（未公開画像）

　寒くなったら、ダウンのフードでリラックス…
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　（未公開画像）

　「ののちゃん、あなたは女の子ですよぉー」
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　　季節のお野菜がいっぱい…。
サメは、身が白いのでターメリックやカレー粉の色が映えます。
里芋の親芋が八つ頭。歯ごたえが良く、煮崩れません。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

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