ジャンボ ニンニク

　過日、　妻が古い友人との集いに参加した日の夜のこと。　参加者の一人から土産物として自家栽培したしてジャンボにんにくの鱗片１個づつが手渡されたそうだ。　それはニンニクとしては見たことも無い大きなサイズだったので撮影しておいた。　Top写真は通常サイズの玉ねぎを頂点にして右下に少し大きめの普通のにんにくを、　左下にジャンボなそれを並べた３ショットを撮影したのです。　　聞けば、食味は「にんにく臭が薄」　と言う。　まだ食べずに残っています。

　そこで　”ニンニク　・　サイズ　”で検索した結果

清水屋種苗園藝　さん開設のWebサイトに出会いました。　以下の写真と文はそこからの転載です。

【ジャンボニンニクが臭わない理由は】
ニンニクと同じ栄養成分を持つジャンボニンニクですが、
別名「無臭ニンニク」と呼ばれるほど、臭いは穏やかです。

臭いは、通常のニンニクの1割程度だといわれています。
ジャンボニンニクの臭いがしない秘密は、アリシンにあります。

強い疲労回復効果のあるアリシンですが、ニンニクの臭いの元凶でもあります。
アリシンは、アイシンという成分が、アリイナーゼという成分と反応することで出来上がります。

無臭ニンニクのアイシンは、天然の成分でコーティングされていて、アリシンになりにくいのではないかと考えられています。