DoaU252日目_Part3_エビのうま煮

珍しい日ですね

誕生日を言うとたいていそう言われる。
2／29生まれ以外は、確率的には1/365なので珍しくはない。
ただ、同じ数字が4つ並ぶのは確かにこの日だけだし、
なんちゃらの日という記念日がやたらと多いことは事実。

鮭の日、チーズの日、ピーナツの日、きりたんぽの日、もやしの日、
電池の日、配線器具の日、靴下の日、下駄の日、ライターの日、
サッカーの日、折り紙の日、宝石の日、煙突の日、磁気の日、
介護の日、コピーライターの日、西陣の日・・・。
1999年にはポッキーの日も加わって、日本だけで19の記念日。

嫁さんは10月ぐらいから騒ぎだす。
誕生日月間だぁ
軽井沢にソーセージを食べに行き、三浦に魚を食べに行き、
そして誕生日前の土日のどちらかは、ヤツが唯一誇れるハンバーグを作る。

しかし、家には挽肉がない。
しかも、豚と牛の割合が5：5じゃないとイヤなのだ。

夕方、ビールを買いがてら挽肉を求めてOKストアに向かう。
しかし、OKの挽肉はおかしい。
沖縄産の豚挽肉がある、おお、すげえ、そう思う。
けれど、牛肉がらみは欧州産なのだ。
嫁さんは国産以外の肉が嫌いなので、どうすることもできない。

ハンバーグは断念して、野菜室の掃除をすることにする。
青梗菜とピーマン、レタス、そして葉ネギ。
先週の宅配野菜を処分しよう。

フリーザーからエビを6尾、日本酒をふりかけて解凍する。
塩・白コショウをふり、醤油とオイスターソースを少々。
片栗粉をふって、ごま油をたらしてよく揉み込む。

ニンニク1片をみじん切りに、葉ネギは3cmぐらに切る。
ピーマンとレタスは細切りに、青梗菜は半分に切る。
賞味期限ぎりぎりの玉子2個は割りほぐす。

フライパンに唐辛子1/2本を加え、さらにニンニクを弱火で。
香りがたってきたら、エビを放り込んで、ざっと炒める。



表面が赤くなったら、エビを取り出す。
レタスとピーマンを入れて、鶏ガラスープの素を加える。
さらに青梗菜を入れて、ざざっと火を通す。



水を加えて煮込む。
しんなりしたら、エビを加えて、さらに一煮立ち。



割りほぐした玉子を流し込んで、さらに水溶き片栗粉でまとめる。



横浜・中華街の上海飯店のカニの玉子煮をイメージしたけれど、
まったく違うもの・・・。
野菜とエビを別にすればよかったなあ。

まあ、ウマいからいいけれど、見た目が今イチ。
う～ん。

DoaU252日目_Part2_JALパスタソース

NaCl

化学式で書くと塩はこうなる。
HCL（塩酸）をNaOH（水酸化ナトリウム）で中和すると
NaClとH2Oに分解、そのまま煮沸すると塩が結晶化する。
このように科学的に作られた塩にはミネラルが全くないため、
旨味はまったくない。

「食卓塩」という名称で売られている塩は、
海水に電流を通すことで、イオン化させ水と塩に分ける。
この塩もミネラル分を含む訳ではなく、尖った塩辛さが舌を直撃する。

伯方の塩などに代表される海塩はいわゆる自然塩である。
塩田などで自然に水分を蒸発させる、煮詰めるなどの方法で抽出する。
海水に含まれるミネラル分を多いため、旨味が強くなる。
家には沖縄の「ぬちまーす」、大島の「海の精」、伯方の塩、
フランスの「ゲランドの塩」「バレンヌの塩」、イタリア産のもの、
5種類ある。
甘みよりも塩辛さがやや勝っている印象の塩。

岩塩も、もとを正せば海塩である。
地殻の変動などにより海だったところが陸地になり、それが凝固したもの。
この岩塩は甘みが強く、オレは一番好きだ。
家にはパキスタンのピンクソルト、ヒマラヤのブラック岩塩がある。
ピンクソルトはソルトミルでごりごり挽いて使う。
ブラック岩塩はおろし金がついていて、おろして使うんだけれども、
硫黄臭が強いので、使い方が難しいのだ。
固茹でにした玉子にふりかければ、温泉玉子って感じにはなる。
しかし、どうするか？困り果てている塩である。

いわゆる食卓塩はこれまでなかったけれど、
10／15に茹でた枝豆についてきた塩の一方が食卓塩。
かなり塩辛い、まあ、塩なので当たり前と言えば当たり前。

コレ、使いますか？

昼ごはん、めんどくさかったのでJALのパスタソースを使うことにする。



ボロネーセと蟹のトマトクリームソースの2種類。
これを電子レンジで加熱すればいいだけ、簡単である。

パスタはディチェコのスパゲッティーニ。
デカイ鍋に中さじ3のNaClを入れる、一掴みよりは少ないけれど、
まあ食卓塩だし、いいでしょう。

8分ぐらいで硬さを確かめる。
あれ？しょっぺ！
水で洗う訳にもいかないし、参ったなあ、どうしよ。

とりあえず8分半で茹で上がったスパゲッティーニを
オリーブオイルとバジルで炒める。

ボロネーゼは炒めたパスタにかけるだけ。



いかにもジャパニーズはミートソース。
ソース自体はそこそこうまい。
しかし、パスタがすごいことになっている。
やばいなあ、これ。

蟹のトマトクリームソースはフライパンに残したパスタに絡める。



水分が飛んで、さらに塩気が強くなってしまった。
ソースは生臭さもないし、いいんだけれど、塩がどうにもならん。

嫁さんと2人で、お茶をがぶ飲みする。
1人あたり700cc程度は飲んだハズだ。
それでもノドが乾く、どうにもならん。

人を殺そうと思ったら簡単だ、そう思う。
少しずつ塩を多くしていけばいいのだ、特に岩塩を。
半年もかけて高血圧にする、そしてさらに塩分を増やす。
ヒ素よりも安全だ、足がつく可能性もないし。

そう思わせるぐらいの塩分・・・ああ、塩を抜きてえ。

DoaU252日目_Part1_大塚会

11／7（土）

人間は学習する生き物である。
こうしてブログを書けるのも、学習しているからである。
“こうして”と打つのに、“こ”はkとoだ、で、kはここで、oはここで・・・などと
いちいち考えて打っている訳ではない。
何も考えずにだだだっと打てるのは、脳が学習しているからで、
さらに、運動神経が運動器官に伝えることができるからである。

この学習という行為が時に錯誤を引き起こす。

嫁さんとスーパーに行った時に、精肉売り場で嫁さんが言った。
豚（ぶた）トロピカル焼きってなあに？
うん？と思って、指差された肉を見る。慌てて嫁さんの口をふさぐ。
豚トロカルビ焼き
そう書かれてあった。
嫁さんの脳は「豚トロ」という言葉を知らなかった。
だから、「トロ」「カルビ」という単語を、
知っていて似たような単語「トロピカル」に脳が置き換えた訳である。

スギ花粉症などのアレルギー症状もそのひとつだし、
エッシャーとかのだまし絵だって、脳の錯誤を利用している訳だ。

昨日、11／6は大塚会＠神田である。
19時過ぎに家を出る。一昨日のデジャビュみたいだ、そう思いながら。
神田着は20時ちょい前。
JR沿いを進んで、ステーションホテルの角を左へ。
その先にあるハズ・・・しかし、ビルの看板を見たオレの脳は
違う！
そう言う。
店名は「まんてん」。あっている。
しかし、背景はギャル3人の顔写真。
ぼったくり系のヤバい店だ
そう判断して通過する。
そのブロックをぐるっと1周する。
しかし「まんてん」なる店はない。
おいおい・・・携帯でふ～む～のページを見る。
携帯は便利だ、地図を拡大しつづける。
さっきの看板のあたりをポイントしている。
戻ってみる。



厳選串揚げ居酒屋　まんてん　神田店
正面の看板にそう書いてあるではないか。
完全に脳が錯誤を起こしていた訳である。
しかし、その看板にもおねーちゃん3体。なんだ？ココ？

ちなみにKanda.netなるサイトの画像はまるで違う。
おねーちゃんたちは何時から繁殖したんだろ？

そしてドアをくぐると、いらっしゃいませ♪
露出は多いけれど、これっぽっちもそそらないギャルがお出迎え。
そして、なぜか全員、ぽっこりおなか、
それを堂々と露出できるんだから、すげえな、マジで。
先に来ていたブラックSYとそんな話をしながら、生ビール。
OKが来たところで、料理を注文。

転職したSRは来れないかと思ったけれど、20時30分ぐらいには到着。
そしてさらに遅れて8月29日以来の登場になる大塚。

やってくるなり、大塚に言う。
ずぼん切れ！ネクタイごとシャツを下半分切れ！
おねーちゃんたちと同じ姿にしたかったんだけれど、
生意気な小動物は拒否る。

おねーちゃんたちに絡ませようとするけれど、キョドってばかり。
シシャモやウインナーをネタに完全無欠のセクハラ注文をさせようと
台詞まで考えてやっているのに、だ。

久しぶりに大塚をいぢれた、まあ、それだけでも満足だ。
ただ、大塚は確実に腕を落としている。何だよ、ホントに。

料理もいろいろと頼んだ。
「これとこれとこれと、ああ、これもいいねえ」
メニューを見ながらそう言うと、ブラックSYが一言。
「頼むだけ頼んで手を付けないって多くないですか？」
はい、その通り。
てか、テーブルに並んでないと寂しいのだ、卯年は。

串揚げもけっこう食べた。
豚かつ、うずら、ちくわに紋甲イカ。
ブラックSYが頼んだアスパラは串に刺さってねえよ、
まるごと1本、しかもかなりでかい。



もちをすするオッサンのように大塚に喰わせようとするけれど、
オマエさあ、ホントに・・・。
あんまりなリアクションなので、もう1本追加する。
しかし、だ。
また冷めちまった。つまんねえ。
ええ、食べ物で遊ぶのはよくないです、はい。

とりあえず出ますか、OKがそう告げて時計を見ると、
とりあえず、じゃなくて、帰らなければならない時間。
この4人と飲んでいる時間は、ホントに短く感じる。
これも脳が錯誤を起こした、その結果である