ヴィンテージロースター

今朝はコーヒー豆の焙煎の後、ナッツの焙煎をしました。稼動させたのは博物館に展示がしてあるほどの古い10ｋｇロースターです。この焙煎機を購入したのは２５年前で、二台目の焙煎機購入でした。購入後しばらくは調子が良かったのですが、なんせ古い機種なので耐久性には難があります。とはいっても釜本体のバーナーや胴体鋳物部分の作りはすこぶる良く蓄熱力は素晴らしい。

幾度かオーバーホールをして少しでも使いやすいようにしてきましたので今は最高の状態となっています。

この釜を使っての焙煎はカシューナッツでした。

続けて焙煎をしたいので隣の8ｋｇ釜の冷却装置を使ってすぐに冷まします。

二回目の焙煎は少し色目を強くして香りを出しました。仕上がり具合の違うものをブレンドして袋詰めをしています。柔らかくしっとりとしているもの、かりっと香ばしく感じるものという二つの味わいを楽しめます。