今日はスモークチーズの仕込み

今年初になるスモークチーズの仕込み中です。今日も穏やかな日差しがあり少し冷たい風が心地よいです。朝から炭の火を起こして準備をしていますが午後２時あたりまでは店内スモークが立ち込める状態となります。
DIYで作ったドラム缶を細工して作った燻製装置、熱源は基本的には使わない冷燻方式です。ただ、チーズの品温や表面温度を上げると色づきやすくなるので炭火を活用して少し温度を作ります。温度を余り上げるとチーズがとろけてしまうので注意します。

燻煙させるものはスモークウッドのなかでもヒッコリーを使います。これが一番合う。また、少し春の兆しを感じてきたのでサクラをブレンドしました。

昨日の昼、店の駐車場前はこんな様子でした。
当店で買い物をされた方が帰ろうとしましたがエンジンがかからず、スマートキーの電池不足ということでコンビニへ向かいました。こんな時はコンビニに歩いて1分かからないところというのはとても便利です。店のカウンターでリモコンのボタン電池を交換してから・・・これで大丈夫ということなのでしたが、・・・・車の反応はリモコンの認識ができませんという。これで何も手を打つことができなくなりましたのでレッカーの要請となりました。まずはよく見るキャリアカーと言うもの？が到着しましたが、車の状態はというと、ステアリングは動かないし、パーキング状態からシフトも変えられない。レッカー車に乗せることができない。
そうなると、違法駐車などを強制撤去するときなどに使う車体の下にバーを差し込み持ち上げるという特殊車両の出番となりました。

ただここで問題が、車はメルセデスのAMG仕様なのでタイヤハウスのクリアランスも少なく、車高も低い。差し込んだバーが車体の底にあたってしまう危険性があるとか。通常はこの特殊車両のバーを差し込んだ時に、バーと車体の底部は握りこぶし一つのクリアランスを確保となっているそうなのですが、指４本しかない。
さぁ～どうするってことです。JSFの方は必要なクリアランスが取れないから判断は車のオーナーにゆだねるとなりました。このクリアランスが確保できない状況であればクレーンで持ち上げる方法があるが電線があるのでそれができないという。
さぁ～どうすると言われても困ってしまったオーナーさん。結局はおーなーさん・・・いいですこのままは混んでくださいとなりました。

歩道と車道の数センチの段差があるので、ガツンっと二回ほど音を発せながら無事撤去。
所要時間は二時間かかりました。
コンピューター制御の車はとても便利なのですが、こんな時は手のつけようがなく困ったものです。