食パンの概念を変えた「セブンゴールド金の食パン」
『何故売れない、何故不味い』のセブン＆アイＨＤの会長の一言で食パンを開発しました産経新聞『人気商品開発ヒストリー』より記載
「セブンゴールド金の食パン」（引用）
「セブンゴールド金の食パン」製造工程（引用）
「セブンゴールド金の食パン」
大手製パンを上回る売れ行きで「食パンの概念を変えた」「流通の常識を変えた」との評価です一斤２５０円で、製パン大手の普及品に比べて約２倍の価格ですが、それを上回る販売量ですセブンイレブン担当者「自信はあったが、これほど売れるとは…」流通業者の自主企画商品は、大手メーカーの商品を後追いしてますが、金の食パンはその逆です一斤５００円の専門店食パンは買うのに、何カ月待つ現状も有ります美味しい食パンは「小麦粉」がカギ！うまさは“甘み”で、砂糖の甘みではなく、小麦粉とパン生地の熟成がポイントですカナダ産の小麦粉は、甘みが強くパンに適してます、高価ですがカナダ産の小麦粉使用しました美味しい食パンは「生産工程」がカギ！量販する食パンは、熟成時間短い為、しっとり感を出す必要な水分量を抑えています中堅業者に依頼し、通常の３倍１２時間の熟成時間での生産に切り替えましたパン生地を手でこねもポイントな為、金型に入れる等生産ラインに手作業の工程を加えましたセブンイレブンで、２５０円の食パンが売れるか？消費者テストで、１斤３５０円のパンと遜色なく、７割の人が「セブンゴールド金の食パン」を選びました販売部門、コンビニ、スーパー各店も販売強化し爆発的なヒットにつながりました食べた印象厚切りなので、１枚でずっして、トーストにして食べましたが、もっちり感あり美味です１枚２７０カロリーと、カロリーが若干高いのが気になりますが
