藤本鶏の砂肝の調理法 和風

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

★ 和風 ★

日本酒と醤油を煮立たせて、ショウガを加え、凍ったままの砂肝を丸ごと入れて、ひたすら弱火で煮続ける。
汁が減ったら酒か湯を加える。忍耐と寛容で２－３時間。


お好みのしみこみ具合のことろで取り出して薄切りにする。
新タマネギを添えてどうぞ。仁淀の青山椒もよろしいです。

管理人記

丸井シュフのレシピで作ってみました。
砂肝を薄切りしてから煮るより、柔らかくなってました。
味がしみてて、ご飯のあてにピッタリ