土佐佐賀産直出荷組合のいろいろ

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

★ 小ぶりなアジ・サバや小イカなどの煮付けとその後の簡単活用法 ★

【材料】

小ぶりなアジやサバなどいろんなお魚や小イカ
切り干し大根（ 天竺舎やかざぐるまにあります）
ショウガ
醤油
料理酒

【作り方】

鍋に清酒や料理酒・醤油・ショウガの薄切りを入れて沸かし

魚(小イカも)を凍ったまま入れて
中～弱火でやや根気よく煮る。
火が通ったら取り出す。

切り干し大根を水洗いし、そのまま魚の煮汁に入れる。

このとき多めの湯を加える。

弱火で含め煮にする。忘れないよう時々のぞいてみる。

２品出来上がり。２０分　。

２品を一緒に盛りつけました。

切り干し大根以外に里芋やコンニャクも可。

土佐佐賀産直出荷組合の「土佐のお魚色々セット」には

小ぶりなアジやサバなどいろんなお魚が入っています。
また小イカは柔らかく洋風、和風に使えます。
どれも獲れだちを急速冷凍していて新鮮なままです。