豚ブロックのトマト煮

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

安心素材でイタリア風ちょっと豪華な秋の家庭料理　リチェッタ（４人前）

★ 豚ブロックのトマト煮 ★

【 材料 】

豚ブロック３００ｇ

TONTON有機農場の豚ブロックが３００入りで
ロースブロック・肩ロースブロック・バラブロック・モモブロックの４種類。
下郷農協の豚ももブロックは４００ｇ入りで～す。

タマネギみじん切り・・・大１個
人参・・・・・・・・・・大１本
ニンニク・・・・・・・・４片
パセリ・・・・・・・・・３本
トマト缶詰・・・・・・・１
オリーブ油大・・・・・・さじ４
乾燥トマトみじん切り・・８片分
赤ワイン・・・・・・・・１Cｐ
海の塩・・・・・・・・・少々
タイム

【 手順 】

トマト缶詰以外の香味野菜類はすべて

荒いみじん切りにする。

あればベーコンの脂を出して

冷凍腿肉の周りを脂が出るよう中火で炒りつける。
脂が少ないときはオリーブ油を半量入れる。

周囲に焼き色がついたらニンニクを入れ

塩を少量加える。

焼き色がついたら残りの油とタマネギ、

人参、乾燥トマト、パセリを加える。

中火で肉を回しながら炒める。

塩を少量加えて水分を出す。

全体に火が通って焦げ付き始めたら

赤ワイン または燗冷まし酒を入れる。

アルコールが飛んだら缶詰トマトとタイムを加え

始め中火で後は弱火で煮込む。(２０分程)

肉に竹串などを通して煮え具合を見る。

煮汁が足りないときは湯やワインを加える。

肉を取り出し、ソースの塩味を整える。

赤ワインとタイムを足す。

肉をスライスしソースをかける。

人参がなかったので、代わりにチャーテーを入れて。
荒いみじん切りにしては具が大きい？

このソースにトマトを増量するとパスタソースに利用できる。