木田さんの冬瓜でご飯が進むあったか二種

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

冬瓜まるっぽを安心して手に入れられる幸せ。
きれいな翠色、冷い風通しのえい場所で新聞紙に包んでおけば　長期にわたり保存できました。
生姜、お豆腐などと一緒に　鳥ガラスープでほこっと炊いたものと
木田さんお薦め　鶏肉と筍を葛でこくっと中華風な一品です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします！

★ ほこっと炊いたもの ★
【 材料 】

木田さんくの冬瓜　秋川牧園のとりがらスープ
渡邉さんの生姜薄細切り　蒼空舎の原木しいたけ薄切り
初月自然豆腐の木綿豆腐　とさやま開発公社のネギ　塩麹

【 作り方 】

冬瓜を一口大に切ります。わたも種もほとんどないので　そのまま使います。


下茹でしましょう。水から入れて沸騰10分くらい。ざるにあげます。


秋川牧園のとりがらスープ(冷凍品)2本と水400ccに薄切り生姜と椎茸を入れて火にかけます。


茹でておいた冬瓜・手で裂いた木綿豆腐・ネギを入れて


ほこほこっと煮て、塩麹で味を調え（お好みで醤油）出来上がり！

ほこっと炊いた冬瓜と御餅である日の朝ご飯。

★ こくっと中華風 ★
【 材料 】

鶏胸肉　生姜　葛粉　木田さんくの冬瓜　新筍　野菜のおかげか中華だし　醤油

【 作り方 】

鶏肉は薄く削いで　おろし生姜をまぶし、葛を砕いて小さじ2くらいまぶします。


冬瓜は一口大、新筍も一口大、生姜は細薄切りにする。


ひたひたの水で火を入れていきます。柔らかくなるまで。


鶏肉を投入。味付けは「野菜のおかげ」か「中華だし」をほんの少しと醤油　ひとまわし。


大さじ１の葛を砕いてさらにとろみを。出来上がり！　

お好みで黒胡椒や、ごま油、ラー油を。

こくっと中華風で、ある日のお昼ご飯

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2017年3月号より再編集して転載しました。