もずくうどん。

運営委Ｈです。

手打ちうどんの基本は
粉２００ｇならば
それを「塩１０ｇ＋９０ｃｃ」の塩水でこねて
ねかせて
のして切る
です。

その塩水の代わりに
「塩もずく１０ｇ＋水８０ｃｃ」を
フードプロセッサーにかけてとろとろにしたもので
うどんを打ってみました。

緑は青シソのトッピング。

次の日も打ちました。

モズクのトッピング。

いつも辛口批評の
うちの家族も
つるつるしこしこでおいしい
とほめてくれました。

実は
のすのも切るのも
とても楽でした。

私の１９６回目と１９７回目の
手打ちうどん。

１９１回目はこちら。