玄米麹で塩麹。

運営委員Ｈです。

「土といのち」では
あつかっていないのですが
自然食品のお店「大地」（こちらで紹介）で
玄米麹を見つけました。

塩麹をつくることにしました。

つくりかたはこちら。

初日。


５日後。


見た目はほとんどいっしょですが
１０日後の今日。


どこか
味噌のような
濃い香りがします。


いちにち１回かきまぜるのですが
ビンごと
じゃぼじゃぼふります。

その
じゃぼじゃぼの感じが
毎日かわってゆきます。

それが楽しくて
まいにち何度も
じゃぼじゃぼしました。

できあがった塩麹は
冷蔵庫で保存します。

もう
じゃぼじゃぼは必要ありません。

それがちょっと
さいびしいです。