熟成ラーメン。

共同購入委員会が佐竹製麺さんを訪問したさいに（報告はこちらです）、
「冷蔵で２週間ほど保存すると麺がひきしまる」との話をうかがってきました。

いただいてきた生麺

をさっそく２週間ほど冷蔵庫で寝かせてみました。

そして今日ラーメンにしました。


食べ比べてみたわけではないのですが、
確かに麺のコシがつよくなり、ますますおいしくなった気がします。

「賞味期限」は冷蔵で（製造日から）７日となってます。
なので、いちおう「自己責任」で試してみてください。

そういえば、まもなく「土といのち」でもあつかう予定の「土佐キムチ」が
袋をあけずに冷蔵庫の野菜室で一年熟成させたら（食べ忘れてただけですが）、
おどろくほど美味しくなった、ということもありました。

運営委員Ｈでした。