直売所で売られているカリフラワーは葉っぱで覆われています。
あの葉も食べられるので、捨ててしまうのは惜しい！！
写真はカリフラワーのグラタン。
葉っぱの軟らかい部分は、ざく切りにしてお味噌汁に、
葉っぱの芯の部分はさっと茹でて、梅酢に漬けました。
カリフラワーの葉っぱは、キャベツのような味です。
それもそのはず。
野生種のケールが、ヨーロッパに広まる過程で、
ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツなど
さまざまななキャベツの仲間が生まれ、
今のような結球したキャベツが生まれたのですから。
カリフラワーと言わずに、食卓に並べ、
ご家族の反応を見るのもおもしろいかもしれません。
