じんわり、ゆずピール

昨日の「ポン酢づくり」の続きです。

今日は、果汁を搾った後の皮で作った「ゆずピール」のご紹介。(^-^)

　　　　　

きれいな皮だけを、三日月形？に切っておきます。

これでだいたい4個分になります。

　　

　　

5分ほど茹で、ザルにあげました。

 

 

　　

鍋にゆずの皮、砂糖1/2カップ（65g）、水1/2カップを入れて火にかけ、

煮汁がとろりとなるまで煮詰めます。　　

水が少なく感じますが、このくらいの方が時間がかからなくて良いのでは？

そのかわり、焦げないように注意してくださいね。

　　

　

煮上がったゆずを網に並べて、粗熱をとります。

これは一晩おいた状態です。

　　

　

さらにもう一晩おくと…。

だんだん、砂糖の結晶が！

色もオレンジ色が濃くなってきました。

　　

もっと、お砂糖の量を増やせば、結晶も早く出るのでしょうけど、

あまり甘いのは好きではないので、じんわりと結晶を待ちます。

　

夫は、「絶品！！」と言って、つまみぐいをしているので、

もう、そろそろ保存容器に入れて、冷蔵庫に。(^-^;

これを刻んでパウンドケーキを作ろうと思います。ヽ(^o^)丿