地元食推協の勉強会が開かれ、
調理実習が行われました。
実は、昼間、大変いやなことがあり、
一人でいると泣いたり、わめいたりしそうな勢いでした。
しかし、みんなでワイワイお料理を作っているうちに、
カラ元気が本物の元気に！！
こちらが出来上がったお料理。
・豆乳とごまのそうめん
・白身魚のお好み焼き風
・鮭のトマトサラダ
・なすのずんだあえ
このお料理で使った野菜の総量は
レシピ上では383g。
でも、実際にはもっと使っていました。 (^^)v
一日に必要な野菜の量350gを一食でクリア！！
やっぱり、私は料理を作っている時が一番幸せ。
手を動かし始めれば、
意識がそちらに集中され、余分なことは考えなくなります。
ちなみに、この食推協のメンバーの平均年齢は
アラ還だと思いますが、 (＠_＠;)
話題はEXILEと森進一・・・というのも楽しいところです。
みんな、ありがとっ！！ (^^♪
こちらは1日干したきゅうりです。
触ってみると、多少水分が残っているのがわかります。
さっと洗って、水気を拭き取り、
カニカマと一緒に、マヨネーズ、練り辛しで和えました。
歯触りとポリポリという音が楽しい一品。
サンドイッチの具にしてもおいしそうです。
こちらは、2日干してカラッカラのドライきゅうり。
色も白くなり、ずいぶん縮んでしまいました。
これは、少し水に戻して使いましょう。
干しきゅうりと干し椎茸を
鶏ガラスープ、椎茸の戻し汁でことこと煮ます。
味付けはお酒と塩だけ。
千切り生姜を散らしていただきます。
すっきりとした夏向きのスープです。
さらにうれしいことに、
ドライきゅうりを入れて煮だしたスープには
むくみを取る効果があるとか・・・。
でも、私はこのスープを飲んだ翌日、
いつもより長く寝てしまったせいか、
顔がむくんでいたような気がします・・・^^;
ここのところ、静岡では
30℃を超える日が続いています。
1日干したなすは、適度に水分が抜け、
セミドライ状態になっています。
素揚げにして、なすの揚げだしを作りました。
水分が飛んでいる分、油ハネが少なく、
カラッと揚がります。
薄味のだし汁をよく吸いこんで、
上品な味に仕上がりました。
こちらは、3日干してドライ状態のなす。
カチカチなので、水に戻して使います。
水で戻したなすを細かく刻んで、玉ねぎと炒め、
ハンバーグの具にしました。
ハンバーグの中にポツポツ見える黒いものが、
干しなすです。
「何が入っているの？」と驚かれる食感です。 (^^)v
ちなみに、付け合わせは4時間ほど干したオクラを
塩とクミンで炒めたもの。
オクラって、干してもネバネバは健在です！。
さて、こちらは水で戻したなすを油揚げと煮ました。
文句なしのホッとする味。
とろ～っと煮込んだなすもおいしいけど、
たまにはこんな食べごたえのあるなすもどうですか？
干し加減で、お料理を工夫できるところも
干し野菜の楽しみのひとつだと思いますよ。 (^_-)-☆
県立農林大学校で、
子メロン料理試食会が開かれました。
卒業研究のテーマが「子メロンの活用」というK君と、
担当の先生と3人で朝から準備。
私が提案したレシピに基づき、
お料理が作られていきます。
居酒屋さんでバイトをしているというK君は
常に先を読んで、よく動いてくれます。
①福神漬け
②ピクルス2種
③中華クリーム煮
④子メロンフリット
⑤子メロンチップス
⑥子メロンとドライトマトの炊き込みご飯
学生さんと先生方に試食していただきました。
どの年代にも好評だったのは、
フリットと炊き込みご飯でした。
そして、次々と新しいアイデアをご提案いただき、
私も、「もっともっと、レシピを開発しよう！！」
と俄然やる気が沸いてきました。
卒論執筆者のK君は、
これから研究の経過発表、ビジネスコンテストの参加など
いくつものプレゼンを乗り越えないといけません。
私も、星飛雄馬のねえちゃんのような気持ちで
卒業まで彼を見守っていきたいと思います。
「野菜ソムリエの○○さんです。」と
紹介されることが多いのですが、
ここのところ、子メロンのピクルスを試作しているせいか、
農林大学校の先生に、
「こちらがピクルスの先生よ。」
と紹介されてしまいました。 (＠_＠;)
紹介された相手は、
卒業研究のテーマが「にんじん」という女の子。
にんじんの加工品のひとつとして、
ピクルスを考えているそうです。
私は、決して「ピクルスの先生」ではありませんが、
それでも何とかしてあげたい！
そこで、にんじんピクルスの試作を始めました。
白ワイン、ディルなどを使い、2種類作ってみました。
さあ、どんな反応が返ってくるのでしょうか？
楽しみです。
