静岡県函南町の神尾ファームさんのカラフル大根。
こちらは、ビタミン大根です。
短形で小さめの大根で、白と緑のコントラストがきれいです。
カットしてみましょう。
ビタミン大根という名前は初めて聞きましたが、
私、この大根、見たことあるんですよね。
でも、ビタミン大根という名前ではなかった気がします。
で、調べてみると、このビタミン大根は、
中国大根の「青長大根」と同じものであることが判明。
そう、私は「青長大根」として、10数年前に出逢っていました。
でも、その時は見ただけで食べていないと思うのですよ。
で、初めていただく青長大根（ビタミン大根）。
おろしにして、わさび代わりにしらす丼にのせました。
おろしにすると、緑色が際立ちますね。
一般的な大根に比べると、水分が少なく、
大根おろしの食感もシャリシャリした感じで、
これまでに味わったことのない食感。
これはおもしろい大根です。
10数年ぶりに昔の名前じゃなくて現れたけど、
再会させてくれた神尾ファームさんに感謝！
昔の名前がわかって、スッキリ！
緑色の大根おろしで、胃もスッキリ！(^_-)
12月から各コミュニティセンターで開催しております「ふくろい健康保健室」。
今日で、旧袋井市内10会場を回ったことになります。
1月19日 豊沢ふれあい会館
法多山のふもとで、普段から風が強い地域ですが、
昨日は遠州の空っ風が吹き荒れる中、12名の方がご参加くださいました。
冬野菜の調理法のお話の時には、
「私はこうやって食べるやぁ。」と合いの手を入れてくださる方もいて、
和気あいあいと進めることができました。
簡単食事チェックでは、ほとんどの方が4皿まではクリア。
あと、一皿頑張りましょう！！
冬のお野菜しゃぶしゃぶと野菜ソムリエ秘伝のタレは、
おかわりをしてくださる方もいて、感激！！
1月20日 笠原コミュニティセンター
昨日の豊沢ふれあい会館と違って、今までで一番出席率が悪かった…。
でも、それだからこそ、お一人お一人に寄り添うお話ができました。
コミュニティセンターの職員の方にも試食していただけました。
「こんなふうにタレが作れるなら、これからは自分で作ろう！」
と、言っていただけました。
赤いカップ・・・ヨーグルトベース
緑のカップ・・・甘酒ベース
黄色のカップ・・・塩麹ベース
先週～今週は土日が休みでなかったので、疲れがたまっています。
土曜日は仕事、日曜日は地域の清掃活動で早起き。
土日に目覚まし時計なしで、30分～1時間余分に寝ることで
疲れを取ってきたので、それができなかったことがキツイです。
でも、この「ふくろい健康保健室」も2月の浅羽地区4会場を残すのみ。
最後まで頑張ります！！(^^)v
昨日のかけがわ女性農業者のつどいの続きです。
この研修会の中で、中国茶セミナーも開催されました。
講師は、Tea Time Createrの後藤暢先生です。
凍頂烏龍茶を淹れていただきました。
器は2つ用意されていますが、先に長い方にお茶が注がれます。
そのお茶を平たい方に移したら、
長い方に残った香りを楽しみます。
そう、長い方は香りを楽しむための器で聞香杯（もんこうはい）と呼ばれます。
平たい方は、お茶を飲むための器で飲杯（いんはい）と呼ばれます。
【右：乾燥した凍頂烏龍茶の茶葉 左：淹れた後の茶葉】
中国茶は、その時々のニーズに合ったものが作られます。
同じ品種のお茶でも、色や香りが大きく変わることもあります。
14憶の人が暮らす中国では、今、求められているものを作っていきます。
変化を恐れないのが中国茶。
そこが、味と香りを守り伝えていく日本のお茶と違うところだというお話、
とても興味深く拝聴しました。
二つの器で香りと味を確かめながらいただいていくと、
一煎目、二煎目、三煎目と変化していくのがわかります。
私は、ちょっと渋みが加わった二煎目の味わいが好きです。
後藤先生のセミナーの様子を、
田辺エミさんがグラフィックレコーディングで表現すると…。
製菓衛生士の資格もお持ちの後藤先生が作られた塩パウンドケーキ、
絶品でした！ヽ(^o^)丿
コロナ禍の中、久々にゆったりとお茶をいただきました。
この時間が大切なんですね。
今度は、中国茶の歴史的背景なども含めて、じっくりお話を伺ってみたいです。
後藤先生、ありがとうございました。(^-^)
「かけがわ女性農業者のつどい」が、とうもんの里で開催されました。
講師はとうもんの里の前理事でいらした名倉光子さん。
「農業×SDGs」というテーマでお話しされるということを伺い、
すぐに申し込みました。
私は、以前、SDGsについての研修会で講師を務めたことがありましたが、
農業に対する掘り下げ方が足りなかったことを反省していました。
ここは、しっかり学ばせていただかないと！！
何と言っても驚いたのは、SDGsの切り口！！
七草粥なんですよ。
七草粥を作る時に、七草を叩きながら歌う歌があります。
「七草なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先に ストトントン」
この「唐土の鳥」とは何を示しているのか？
中国からの渡り鳥という意味ですが、これは疫病を指しています。
野山の草からパワーをいただいて
病に負けない体を作ろうという願いが込められています。
また、昨年はウンカが早い時期にやって来て、
稲の芽が被害を受け、お米が不作でした。
この原因な何なのか？
これらの身近な話題から、世界がつながっていることを説明してくださいました。
さあ、ここからは自分がSDGｓの目標達成のために出来そうなことを
付箋に書いて、それが17の目標のどれに当たるのか各自で貼っていきました。
文字で表すことで、自分の目標や行動も明白になりますね。
「気候変動に具体的な対策を」を目標にする人が多かったように思います。
この研修会の内容は、田辺エミさんがグラフィックレコーディングという手法で
表現してくださいました。
これを見れば、お話の内容を文字とイラスト両方から理解することができます。
お昼は、掛川市横須賀の割烹旅館「かねきや」のお弁当をいただきました。
地産地消のお弁当。
これも大切なSDGｓですね。
名倉さんのお話を伺って、
私も個人レベルでできるSDGｓから一歩進んだ活動ができるように、
努力していこうと思いました。
名倉光子さん、楽しく、深いお話をありがとうございました。
また、掛川市民でもなく、農業者でもない私を参加させてくださった
「かけがわ女性農業者のつどい」実行委員の皆さま、
心から感謝申し上げます。
年末にたくさんいただいた大根。
新聞紙に包んで常温保存していても、
やっぱり鮮度は落ちてきます。
そこで、ちょっと厚め（1.5cmくらい）の輪切りにして、
2～3日干してみました。
適度に水分は抜けて、表面にしわが出ています。
これを昆布だしで2分くらい蒸し煮にして、
そのままだしを染み込ませます。
で、これに衣をつけて揚げます。
私は、米粉を水で溶いたものにくぐらせた後、
おからパウダーをまぶすようにしています。
こうすると、溶き卵が要らないんですよ。
で、出来上がった大根フライをカットして、
カレーに添えると、カツカレーもどき！！
こちらは、同じように揚げた大根で、カツ丼風。
卵でとじている様子を、どうやったら表現できるか？
あれこれ考えた挙句、とろみをつけた湯葉あんをかけてみました。
卵とじには程遠い・・・。(>_<)
湯葉をケチらなければよかったかなぁ・・・。
何が何でも動物性のものを食べないわけではありませんが、
野菜ならたくさんあるので、買い物に行く回数を減らすためにも、
野菜で再現できたらおもしろいなと思って、試しています。
実験は続く・・・。(^^)v
