おはようございます。
今日も頑張ってまいりましょう♬
ニ月十日（水）
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うさぎやは京都の味と人情と昆布が
たっぷりしみこんでいます。
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味のもとスタジオ
人生に捧げる沁み沁みごはん塾
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「沖のハマチ」
ハマチは漁が難しく、必ず捕れるとは限らない。
あてにならないことのたとえ。
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「味噌のこと」
西京味噌は米麹を多く配合した白黄色の甘口味噌の通称で、
「白味噌」とも称されます。
この味噌を味淋でのばして、
鰆など季節魚や肉を漬け込む「西京漬け」は
鮮魚の保存法として活用されています。
麦味噌は大豆と大麦、または、
はだか麦を発酵・熟成させたもので、
長崎県の島原味噌や鹿児島県の薩摩味噌など、
主に九州地方で生産されています。
大豆のみを発酵・熟成させた豆味噌は、
赤褐色の辛口味噌です。
主に東海地方で作られ、
愛知県の八丁味噌や赤味噌が有名です。
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本日は通常通りの営業です。
今日も、皆さんのhappyな一日を願っています(^-^)
ゆったり、ほっこり♪
巻寿司大使・昆布料理研究家・岩佐 優
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