香住産魚介で魚醤 但馬漁協 ５種来月から発売
９月から販売が始まる香住産の魚介類を使った魚醤＝但馬漁協
但馬漁業協同組合（兵庫県香美町香住区）が、香住産の魚介類を使った魚醤（ぎょしょう）の開発に成功し、９月１７日から販売する。味は香住ガニ（ベニズワイガニ）や高級魚として人気のノドグロなど全５種類で、脚がとれたカニ、小さくて競りに出せないエビや魚などを活用している。
商品価値の低い魚介を有効利用して漁業者の支援につなげようと２年半前に開発をスタート。養父市のメーカー「大徳醤油（しょうゆ）」に協力を仰ぎ、試行錯誤を重ねてきた。
豊岡市産の小麦と大豆を使い、無添加で仕上げている。香住ガニ、甘エビ、ノドグロ、ドギ（ノロゲンゲ）、ハタハタの５種類。臭みがなく、うま味が凝縮されているのが特長で、同漁協は「１滴加えるだけで味の幅がぐっと広がる」とＰＲする。カニとドギの魚醤は全国的にも珍しいという。
販売は同漁協のホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｆｔａｊｉｍａ．ｃｏｍ／）で。各地で開かれる魚食イベントなどでの販売も計画している。各１００ミリリットル１８００円（税別）。９カ月漬け込んで作るため、数量には限りがある。
同漁協ＴＥＬ０７９６・３６・１３３１
（２０１６年８月１１日付 神戸新聞）
出典元
http://nihonkai-style.com/style/hyogo/1556
