レシピ
コツ・ポイント
●鯛は骨付きの方が、出汁がよく出ます。今回は、骨なしです。
●米を炊く前に、必ず３０分は置いてから、炊いて下さい。
●鯛は軽く下茹でした方が臭みが抜けます。
●桜海老の天ぷらの衣に、少し油を入れるとカリッと仕上がります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 炊き込みご飯 材料 | ||
| 米 | ２合 | |
| 桜鯛 | 100ｇ | |
| 筍 | 50ｇ | サイコロ切（小さめ） |
| 昆布 | 2枚 | ５センチ×５センチ |
| 濃いくち醤油 | 大2 | |
| 酒 | 大1 | |
| ■ 桜海老天ぷら材料 | ||
| 桜海老（乾燥） | 25ｇ | |
| 玉ねぎ | 50ｇ | サイコロカット（小さく） |
| 小麦粉 | 少々 | |
| 水 | 少々 | |
| ■ 他 | ||
| 海苔 | １０枚ぐらい | |
作り方
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米を洗い、調味料を入れふつうにたく。魚の臭みが苦手な方は、
鯛を軽く下茹でする。 -
炊きあがると、昆布を取り、よく混ぜて、冷ます。
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桜海老と玉ねぎをボールに入れ、小麦粉を入れよくからめる。
水を少しずつ入れ混ぜる、。（少し固めにする）
１８０度の油で、一口サイズに揚げて行く。 -
海苔の上に炊き込みごはんをのせ巻いていく。（一口サイズなのですこしでＯＫ）
その上に、天ぷらをのせる。 -
お皿にのせ、好みでお塩をふって完成です。
