白灼牡蠣（カキの湯引き、オリジナルソース） 兒玉 直樹シェフのレシピ

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レシピ

 

コツ・ポイント

牡蠣は、片栗粉をまぶしてから水で洗うことで、片栗粉に牡蠣の汚れがつき、水と一緒に洗い落とされて綺麗になります。

3人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
牡蠣	250g	片栗粉をまぶし、水で洗う
レタス	90g	1cm幅に細切り
■ トッピング
ネギ	15cm	芯を取り、細切り（白髪ねぎに）
ピーマン	1/2個	細切り
赤ピーマン	1/2個	細切り
片栗粉	適量	牡蠣用
■ 調味料Ａ
醤油	大さじ1	全て混ぜておき、鍋で沸かす。
オイスターソース	大さじ1
水	大さじ5
味の素	少々
砂糖	少々
ネギ油	大さじ1

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作り方

1.  

   鍋にお湯を沸かし、レタスを入れボイルする。さらに牡蠣に片栗粉をまぶし、２～３分ボイルする。

2.  

   お皿に、レタス・牡蠣を盛り、調味料Ａをかけ、ネギを添えたら完成。

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