牡蠣のオリーブオイル漬けギリシャソースがけ 倉持 喜人シェフのレシピ

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レシピ

 

コツ・ポイント

焦がさないこと
２日～３日目が食べごろ

４人／調理時間：約30分

材料・調味料	分量	下準備
牡蠣（むき身）	16個
ニンニクチップ	一掴み
唐辛子	２本
乾燥バジル	大さじ１
アンチョビ	３枚
白ワイン	５０cc
■ 塩
■ 胡椒
ギリシャヨーグルト	１個
素炊糖	５g

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作り方

1.  

   フライパンを熱しオリーブオイル大さじ２入れ
   唐辛子を香りが出るまで炒める
   その後アンチョビを形がなくなるまで炒めて
   にんにくチップと乾燥バジルを入れる

2.  

   牡蠣を投入し、塩コショウ白ワインを入れ
   水分がなくなるまで炒める
   ※焦がさないように

3.  

   保存容器に牡蠣を入れオリーブオイルを浸るまでいれ
   常温で冷ます、その後冷蔵庫に入れて２日～３日間保存する

4.  

   冷やした牡蠣を皿に盛り、ギリシャヨーグルトに素炊糖を混ぜ
   牡蠣一個につき小さじ１杯分盛り、パセリをかけて出来上がり。

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