アナゴの白焼

アナゴの白焼きです。



　いつもの魚屋さんで、女将がアナゴあるよ、さっきまで生きていたよ。

　頂きました、でかい！！



　さっきまで生きていたとあって、死後硬直が来ていません。

　ふにゃふにゃです。



　全長７６ｃｍの巨大アナゴです。新鮮過ぎて、捌くのは難儀しました。



　何とか開きましたが、中骨をすくうのが大変でした。

　活きの良すぎるのも考え物です。



　やっと捌き終わりました。

　身の表面が荒れていて恥ずかしい限りです。



　白焼きにし、ワサビで頂きました。

　美味しかった、これは冷酒です絶対！！