オコゼのから揚げ

　　先日、オコゼを2匹購入しました。

　　オコゼの様な面妖と言われるように、ごっつい顔をしています。

　　身は白身で美味しい魚です。




　　捌いてから揚げにすることに。


　　片栗粉をまぶし、10分ほどおき粉をなじませます。





　　180℃でからっと揚げます。





　　下味を付けて揚げても美味しいのですが、

　　オコゼの繊細な味を楽しむため、下味を付けず

　　おろしポン酢で頂きました。