焼きビーフンが好物ですが、街中華ではなかなか見かけません。
唯一、「飲茶趣々」でメニューに有り美味しいのですが、前日までの予約が必要です。
干し貝柱等、乾物を戻すのに時間がかかるためです。
そんなわけで時々自作しています。
材料です。
ビーフンはもちろん台湾の新竹の物に限ります。
具材は干し貝柱、干しエビ、椎茸、キクラゲ、タケノコ、豚肉、キャベツ、青ネギ、
鶏ガラスープ。
干し貝柱と干し椎茸は前日から戻します。
干しエビとキクラゲは1時間程度の戻し時間。
ホットプレート（ＩＨのホットプレートは電熱のホットプレートより強力です）
で具材を炒め、半分程度戻したビーフンとスープを加え、炒め合わせ、
青ネギを散らして出来上がりです。
干し貝柱と干し海老の風味が効いた美味しいビーフンです。