タコを捌く

　常磐物のヤナギタコを購入しました。

ヤナギタコの特徴は足の長さがバラバラのことです。

マダコ等では足の長さは同じです。

　タコの頭（胴体）から内臓を抜き取ります。

　たっぷりの塩をまぶします。

　良く揉んで表面のぬめりを落とし、吸盤の汚れを取ります。

　良く水洗いして足先から沸騰したお湯に沈めていきます。

　約３～４分ほど茹でます。

　冷水にとり冷やします。

　足が丸まった、所謂タコの形にゆであがりました。

　足を切り分け冷凍しておきます。

タコのぶつ切りとキュウリのキムチは美味しいです。

　この程度の茹でタコですと千数百円はしますが、生だこですと数百円で手に入ります。