黒ソイの煮付け

　　黒ソイです。

　　スーパーではなかなか見られませんが、美味しい魚です。

　　煮付けが一般的です。

　　鱗を落としエラ蓋を開き、エラと内臓を除去します。

　　昆布だし、醤油、酒、味醂、砂糖で落としぶたをして煮あげます。

　　煮上がったらクロソイを器にとり、煮汁を煮詰めかけます。

　　キンキ、ユメカサゴ（のどぐろ）、と並んで好きな魚です。