自家製くさやを試食

　先日の記事で紹介した自家製くさやを試食してみました。

結論、初回にしては上出来。

家族の反応は

１．くさやの臭いはそんなに強くなく、焼くときも近所への配慮もあまり要らない。

２．一夜干しなので身がほぐしやすくて、食べやすい。

３．くさやの風味は十分有り美味しい。

との評価でした。

 確かにくさやの臭いは市販の１／３程度、塩分は１／２程度でした。

この差は浸漬時間と乾燥時間の違いだと思います。

次回は魚の浸漬時間を延長し、乾燥時間も長くして市販のくさやと比較してみます。