梅干 その２

おととい漬けた小梅が、水が上がった。
漬けた時の半分の量に減った。

緑の梅は塩で漬かり黄色に変色し、良い香りが出てきた。

梅酢はたっぷり上がってきた。
小梅といえども梅は梅、カリカリして丁度良い大きさで、このまま
くしゃくしゃにならずに漬かっていって欲しい。

赤紫蘇を入れる頃は梅雨も終わり暑い日々になっているだろうが
今年は気温が低くまだ３センチくらいにしか育っていない。