季節は「春」。春野菜といえば、春キャベツ！
KRYラジオ『ハピ☆パラ』で、ご紹介させていただきました、お料理のレシピお披露目第３弾！
ここをcrick→花より団子。春の野菜を賢く食べよう！
オリジナル作
蒸すことで春キャベツ本来の味がわかる一品
通常、冷製のコールスローを、蒸して消化しやすくしたサラダは、独特な(アブラナ科特有の)味がします
春キャベツ 大葉４枚=１/８玉くらい(１４０ｇ)…芯をV字に切り取り、葉のやわらかい部分と分けておく(人参と一緒に蒸す)
人参 中太３センチ(５０ｇ)…輪切り(キャベツと一緒に蒸す)
ハム １枚～…３センチの千切り
★塩 ２～３つまみ
★コショウ・レモン汁 各少々
フレンチドレッシング 大匙１～
(粒マスタード お好みで)
１．湯気の上がった蒸し器(深鍋にお皿を敷いてざるを乗せても可)に、
下からキャベツの芯→人参→キャベツの葉の柔らかい部分の順にいれ、１分程蒸す
２．１を千切りにし、★で下味をつける
３. フレンチドレッシングを適量加え、お好みで粒マスタードを混ぜる
◎素材の種類によって味わいの変わる料理です 調味料の使用量は、お好みで調整してください
◎粒マスタードを入れると、はっきりした味になります
◎葉を洗ったら、水気はしっかり切りましょう！
水分がたくさんついていると、気化熱で温度が下がり、蒸し時間が長くなる他、栄養も流れ出やすくなります
フレンチドレッシングは、大匙１杯で大体５０キロカロリー
生のキャベツに直接かけると、かなりの量を食べてしまいますよね
こちらの料理では、ドレッシングはアクセント程度 素材の甘さ、アブラナ科特有の味を存分に味わいます
放送では、栄養の損失が少なくてすむ調理法は、「レンジ調理」というお話もさせていただきました
私事で…
昨日がおとといだか明日があさってだか！？という慌ただしい状況で、
レシピをお披露目するのが遅れてしまいました、スミマセンでした
【花とワインのフェスティバル】４/７、８開催 場所：事務所裏山、周南緑地にて
