母の料理１４-すいとん

＜献立＞
具だくさんのすいとん
唐あげ
サラダ
アジフライの三杯酢
白おくらの塩炒め
※白ごはんと納豆付き♪


地域ごとに特色のある『すいとん』は、郷土料理と思われています。
けれど、もともとの郷土料理は、「ひっつみ」「はっと」「つめり」「とってなげ」「おだんす」「だごじる」などと呼ばれ、地方色豊かなもの。
一方『すいとん』は、終戦ころから作られた料理。

母が「メリケン粉があれば、持ってきて！」といいました。
察するに、小麦の種類もちがって、地粉（旧来からある小麦粉）ではなく、
『メリケン粉』=アメリカの粉で作っていたんでしょう。
母の作る『すいとん』は、具こそ現代風にたくさん入っているものの、
だんごはべっちょりとして、とても柔らかいです。