【なすとさつま揚げの煮物 けんこうサプリ ほっぷ アケミーナの楽しい食卓 野菜とワインのソムリエ 山口県】

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こんにちは アケミーナです。

9月10日は中秋の名月、十五夜お月さま。

アケミーナの子供は、なすばかりをおかわりするんですよ。

タンパク質も、一緒に摂ってほしいのだけれど。

さて今回は、夏にも美味しく、

秋には絶品となる「なす」のレシピをご紹介させていただきます。

フリーペーパー「ほっぷ」

アケミーナの楽しい食卓109

　９月９日号掲載

【なすとさつま揚げの煮物】 

なめらかな肉質で、トロリとした食感の秋なす

さつま揚げの、美味しいお出汁と共に♪

〈作り方の捕捉〉

さつまあげはそのままでも美味しく召し上がれますが、

湯通しされると、煮汁の白にごりを防げ、

味がしみ込みやすくなります。

焼きなすを、さつまあげから出ただしで煮ています。

調味料を加えたら、ゆすり混ぜていただくとよいですね。

なすを割いて、煮汁を含ませて食べていただくとより美味しいんです。

主人いわく、

「作りたては、まだなすの紫色が残っているけれど、

時間が経つと黒っぽくなって、まるで昆布みたい」だそう。

ミョウバンをつかえば、紫色を保つこともできるのですが、

調理時間を短くして、変色する前に食べていただくのが簡単ですね。

ことわざ「秋茄子は嫁に食わすな」

鎌倉時代の和歌に由来するなど、諸説あるようです。

秋茄子はおいしすぎて、食べすぎることもあり、

そうするとアルカロイドをとりすぎてしまったり、

涼性食品に属するため、体を冷えにつながることも。。。

冷えは健康によくないですよね。

子宝をもたらすお嫁さんには、特に気をつけてあげてね。という意味でしょうか。

ショウガを煮汁に入れて火を通せば、ショウガオールの効果で

冷えの方は、少しは緩和することができるかと思います。

または、乾燥パウダーをふりかけてみても。
(生のおろしショウガは逆効果)

皮に含まれる紫色の素成分は、ポリフェノールの一種で、

血管をきれいにするとされています。

水溶性のため、水にさらさずに料理してみました。

切ってから時間が経つと、断面が黒っぽく変色してしまうのは、なすの「あく」のせい。

一旦水にさらしてから、水気をきってお使いください。

この料理に合わせるならコレ！

↓アケミーナおススメ

日本酒 亀泉酒造 純米大吟醸原酒 土佐うらら 1800ml ■クール便■ 亀泉酒造

 

更に、台風時の停電対策に、非常食缶詰など いかがでしょうか。

比較的、新鮮味の残ったタイプをチョイスしてみました。

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HOKO 八戸沖前 さば味噌煮 200g×12缶 宝幸 八戸前沖さば みそ煮 200ｇ 宝幸

 

高木商店 寒さば水煮 190g ×24個 原材料:さば(国内産)、食塩 高木商店

 

大分玖珠の天然シリカ水 ミチル 1本525ml (1箱24本入) 大分県玖珠町で採れたナチュラルミネラルウォーター（天然水） 株式会社Olivia

 

アルコールは  ほどほどにね。。。

健康食品、家族で毎日飲んでます。

「クロレラ」

ビタミンやミネラルを含む、植物性プランクトン

オリヒロ クロレラ100(細胞壁破砕クロレラ配合) 1550粒 内容量:310g(約1550粒/1粒200mg) オリヒロ

それでは皆様、よい日々をお過ごしくださいませ。

「おいしくたべて☆元気になろう！」

いつも最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

なでてくださいね～♪

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アケミーナの楽しい食卓の配布は、第2週目

次回の紙面掲載は、１０月１４日号となります。

ワインの資格対策講座
山口新聞　星プラザカルチャーセンター　リンク

次回開催日は、９月２２日(木)
基本：第４木曜日　13時～15時

ワイン検定　シルバークラス　11月末

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