アスパラガスは、実は、1日に7センチも伸びるというエネルギッシュな元気野菜。
土をかぶせて光を当てずに育てたホワイトアスパラガスや、
普通に栽培したグリーンアスパラガス、早く収穫したミニアスパラガス、紫色をしたもの等あります。
茎に含まれる自然な甘みがおいしく、ビタミンA、B1、B2、C、E、葉酸、アスパラギン酸などを含む栄養価の高い食材です。
衣揚げにするときは、衣がはがれやすいので、衣をつける前に薄力粉をうっすらつけておきましょう!
大きくそだったものは、根元の太い部分から入れると、揚げムラを防ぐことができます(^^)
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