城下町へ納品

昨日は半年ぶりに犬山城がそびえる城下町を訪ねました。

同じ市内で居るのに里暮らしの輩には、

お城を眺める頻度は観光客並みです。

平日の朝9時過ぎだと観光する人はまばらですが、

それでも外国人をチラホラ見かけた。

城の街並みと串グルメがマッチして若者が押し寄せ、

最近は外国人観光客が急激に増えているとのことです。

写真の先に犬山城があります。

店の入口には大きな看板に、

じねんじょ入りのメニューがありました。

店長さんがメニューを工夫しているとのこと。

これから毎週納品するのは『冷凍すりおろし』が5kg相当です。

250gの真空パックが20パックあります。

一本ものの自然薯を店が一から調理するのは、

保存設備や加工の手間や時間などリスクが大きいため、

『冷凍すりおろし』が一番ですね。

毎週となると個人では担当しきれないため、

部会内で希望者を募って、

今年は7人が順番に納めることになりました。

ほとんどが加工の営業許可を得ていないため、

私の加工所で私と一緒に製造して納品するスタイルです。

店は年間を通して供給して欲しいのだが、

昨シーズンは今年の4月初めで終わってしまいました。

供給に見合う生産量を如何につくるかも課題の一つです。

＜　人まばら朝一城下へ薯納め　＞