そば汁づくり

　
　
　　　旧布野ダッシュ村日記です。

　年末用のそば汁作りをやった。

　ザルそば用の辛汁だ。

　過去何度アップしているので写真で簡単に。

　昆布と干しシイタケを一晩浸したものを加熱。

　沸騰寸前で昆布だけ取り出し。

　カツオ入れて、灰汁を取りながら自然対流が出来るまで煮る。

　フキンで漉して。

　分量計って再び鍋に。

　ちゅぴで加熱しながら、返しを10:3の比率で入れて。

　沸騰させないよう加熱させて、なじんだら火を止めて冷ます。

　冷めてボトルに詰めて冷凍すればいつでも使える。

　これで500ｍｌボトル5本と半分あった。