6月の終りに漬けた梅干しが 紫蘇の色も鮮やかに出ましたので
土用干ししてみました。
ちょうどのザルがないので 皿鉢に巻きすを敷いて 梅と紫蘇を
ひろげ 梅酢はビンに入れ陽に当てました。
梅シーズン最終の梅は 黄色に熟し香りもよかったですが 大小不揃いで
800㌘です。10％の塩と焼酎を少し入れ ジブロック漬けの梅干しにしました。
梅干しの土用干しを丸2日したら ますます小さく シワシワになりました。
今年も娘がウナギを持って現れました。 あら～～痛かったろうねこの値段
食べ合わせの悪い組み合わせに 合食禁(がっしょくきん)の名があることを
初めて知りました。それによると ウナギと梅干しは 合食禁らしいです。
天ぷらとスイカが合食禁って 夏ならよくある組み合わせ と思いますがね
食べ合わせ大百科さまから拝借
今年も そこそこ元気に土用丑の日を通過しましたが 来年はわかりません。
お礼は倍返しというオキテを 律儀な母ちゃんはきっちり守りますよ
気になるなら梅を焼酎にくぐらせておけば 大丈夫と書いてありました。
すみれさんのウナギの思い出は ご両親の思い出につながるいいお話です。
親にウナギを買ってきて食べさせるなど 若い頃には思いもつかなかった私は
親不孝娘です。すみれさんは親孝行です。
父がいた頃は優しい言葉一つ掛けてやれなかった自分を反省し
その分母には 少しは親孝行しようと思ったものの 母も見送った今
あの時もっとああしてやれば良かったと 日常でふと思ったりでその都度
ため息をつきます。父にも母にも世話になりっぱなしで その半分も返さぬうちに
今に至っています。後悔ばかりの日々です。
土用干しの時に雨が降ったのは初めてのことです。
鰻の蒲焼きで、思い出すのは、父のことです。帯屋町の「せいろ」のが好きで、いつも一匹だけ買っていました。あの頃は、お金がなく、精いっぱいの親孝行でした。
父が残した鰻(父は少食でした)は、私が食べていました。
母も食べたかったと思いますが
私に食べるようにとすすめてくれました。なんか、貧乏くさい話になってしまいました。父が歩けないようになり、散髪💈屋へ２回一緒に行きました。
あの頃は、老人の気持ちがわからなかった。自分が老人になり、優しい言葉をかけておくとよかったのにと後悔だらけです
入っているんですね。今のところ進路は大陸方面に向いていますが
途中で毎度進路を九州・四国方面に変えるんですよね。
東京も大雨ですね ニュースで見ました。
昔は日頃つつましい暮らしをして お盆とお正月にご馳走を食べるという
勤勉な日本人の暮しでしたが 今はもう毎日がお正月のようなご馳走ざんまいで
土用のウナギが 特にご馳走ではなくなりました。
日々の食事で 十分な栄養が摂取できているはずですが
土用の丑の日にはウナギを食べるんですよね。
キミコさんのお嬢は純粋な親孝行です。うちのは え～と 下心があります。
最終に1袋買って梅干しを漬けました。漬けるといっても道具もないし
YouTubeやcookpadを見て 簡単にジブロック漬けです。
紫蘇はどっさり入れました。せっかく減塩で梅を漬けたのに紫蘇にはたんと
塩を入れて揉みましたので 減塩梅干しにはならんかもです。
今夜9時のニュースを見ていると 今月からまた食品の値上げが相次ぎ
ほとんどのものが上がりましたね。やがてウナギも口に入らなくなるかもです。
ウナギのお返しが焼き肉 とはちょっと不公平な気もしますが
まぁ おごってやれるうちはご馳走しようと思います。
ものすごく塩辛い梅干しもいやだし とずっと思っていました。
昨年 きょうの料理で李映林さんの ウーロン茶を入れて漬ける台湾茶梅を知り
その通りにしたら 減塩でもウーロン茶梅・赤紫蘇茶梅ともにカビなかったです。
今年は焼酎を入れ キビ糖らのお砂糖類は入れていませんので どうなりますやら。
きれいな色に上がりましたね
作らなくても毎朝梅干しが必要なので産直で買います
先週の火曜日に行ったら売ってないんですよ！
店の人に聞いたら夏の間はお休みですって！－(゜゜ )→ サクッ
こちらは食べるのにお休みはないんですが(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ
それで仕方なくスーパーで探したら一応無添加のものはみつかりましたが・・・
さあどうかなあ・・・
お嬢様すごい親孝行ですね(*￣ρ￣)"ほほぅ…
我が家のお嬢様にはまねできません(｀-´;ちっ。。。
今年も薄切りウナギのお寿司を自前で買いましたわ
うなぎの倍返しですか、でも嬉しいですね。お返し頑張ってください。僕も倍返ししたいけど・・・
減塩にしていますので防止です
梅とウナギどうしてでしょう？
スイカとてんぷらは昔から言いますけどね
飛び降りたかの高いウナギを4尾持ってきて ずいぶんムリしたね ですが
このウナギが倍返しではなく 2.5～3倍返しの焼き肉に必ずなると思えば
高いウナギも 一時の投資になりますアハハ。
そうですよ のりのりさんはこの前 天然ウナギを食べましたよね。
こちらでも四万十の天然ウナギは いくらするだろう？食べたこともないです。
そうですよね Xmasケーキは翌日・翌々日にはずいぶん安くなりますが
ウナギは土用を過ぎてもあまり変わらない なぜだろう。
昨年に比べたらまた一段と ウナギの値段も上がっていると娘が言います。
もう来年あたりには 口に入らないかもです。
出ていけるという造りでした。今の農家はちがいますよ。
薪で煮炊きでしたので すすで薄暗かった という記憶があります。
その台所の壁に 食い合わせの悪い食品一覧表が絵に描いてありました。
それを見て少々腹痛を起こしてもいいから ウナギ食べたいと思ったものです。
みなみさん 食欲も出て体調がだいぶん良くなったのですね。
良かったです。昼間は仕事を持っておられるので とにかく食べてください。
私は今の時間 目がランランしているのは昼間ごろごろしているからです。
倍返しの魂胆があっても、なかなか自分では思いきれないので、嬉しいですよね。
私はウナギ屋さんで一度食べたのと、天然ウナギをもらったのとでもういいやって。
スーパーにはたくさんのウナギが並んでいましたが、かごに入れる人は少なかったですよ。
まだたくさん残っていたので、安くならないかなあ。
うなぎはお店で鼻をふんふんしながら待ち、ふうふう言って１年に一度食べる贅沢なものになりました。
昨夜、スーパーで買った天丼と、隣から貰ったすいかを、
どちらもおいしく食べましたよ。
ネットで調べたら、科学的根拠もあるんですね。
病み上がりだったのに、まずいことをした…
でもまあ、大丈夫でした。
今後は、気を付けないと。
ウナギは、娘さんの愛ですね💕
作らないつもりでしたが 紅ショウガ用に梅酢が要るため
シーズン最後に1袋だけ 10％の塩で漬けました。
カビの心配はありましたが 昨年1㌔の梅に塩5％とラム酒80ml
キビ糖500㌘で漬けた 台湾茶梅がおいしかったし 常温保存でかびなかったので
ラム酒はないし 焼酎50mlでもいいかな？と今年は素人判断です。
今年はお砂糖は入れてないです。
昨年の記事がありました。杏子さんコウケンテツさんのファンなんですね。
https://blog.goo.ne.jp/gongonmasako/d/20220717
ジブロック漬けで重しが強すぎたのか 土用干しの前に梅がぺしゃんこになりました。
塩は10％でしたが 紫蘇をレシピ通りの塩で揉んだため
最初よりは塩分が強い梅干しになるでしょう。
はい 高いウナギを持って来るのは親孝行ではありません
倍返しの焼き肉を待っているからです。
小梅を干して２日目には、エエッ？というぐらいに
小さくちじんでしまいました。
紫蘇エキスに戻しても、一度に３粒ぐらい食べても
顔しかめることはありませんでした。
孫に送ったら大喜びで、チャッカリ来年の予約でした。
土用にはうのつく食べ物をといっても、梅干しとウナギは仲がわるいとはですね。
大胆に１匹をふたつ切りで、たっぷり英気を養って、この夏をすごす。なによりです。
＞お礼は倍返しというオキテ・・・
このセリフ、思い出しました。
あちこち見たら土用干しの後の梅は それぞれに保存されており どれにしようか？
でしたがミッキーさんは元の梅酢に戻しましたか 私もそうします。
元の梅酢に戻した梅は 常温で置いていますか？
確かミッキーさんも 減塩梅干しで焼酎を使っておられましたね 私もです。
紫蘇は前回 カラカラに干してゆかりにする予定でしたが 塩分を含んだためか
カラっとはなりませんでした。今回も多分そうでしょう。
これを一度水である程度塩出しし 再び干したらカラカラになるのかなぁ・・。
同じくです 子どものころ台所の壁に写真でなく絵に描いた食い合わせの
一覧表が貼ってありました。それにもウナギと梅干しの絵がありました。
天ぷらとスイカは食べますよね 食い合わせは一緒に取らなければいい
ということかな？間に時間を置けば いいという事でしょうかね。
腹痛になった記憶もないです。
梅
上々の仕上がりですね
我が家干して再度梅酢に入れてます
ゆかりはミキサーに入れるのをスタンバイ中
これで夏の梅仕事完了
ここまで来ると
ホッとします。
ウナギ
おいしそ～～～
食い合わせ
無 富山の置き薬を持って来るおじちゃんが
食い合わせの描いた用紙を配っていました。
天ぷら 西瓜
梅に ウナギ
そうそう思い出しました
昔と今は
日常の栄養事情も異なりますから
今では・・・
でも 根拠はあるんでしょうね