長い間、我が家の豚汁は最初にごま油で肉を炒めてから野菜をいため、アクを取りながら中火で野菜が柔らかくなるまで煮込み、最後に味噌を加えてひと煮立ちさせるで作っておりましたが
ネットに「最高に美味しい豚汁の作り方」と入力しましたら下記のように頂きましたので先ず「 豚肉は、味噌と酒をもみこんで下味をつけてから、炒めずに煮込む」を初めて作ってみました。
参考にしました
「美味しい豚汁を作る３つのコツ」
① 豚肉に下味をつけてから煮込む
豚肉は、味噌と酒をもみこんで下味をつけてから、炒めずに煮込む。こうすることで、味噌の味がしっかりと染みこんでやわらかくなり、豚肉自体が最高のおかずになる。
② 時間をかけて野菜を炒めて、味噌炒めにする
ごま油でごぼう、里芋、人参、大根などを、弱めの中火でじっくりと時間をかけて炒める。こうすることで、野菜の旨みを十分に引き出す。
野菜に火が通ってしんなりしたら、味噌と酒を加えてさらに２，３分炒める。野菜が豚汁と非常によくなじんで一体感が出る。
③ 最後に味を決める味噌を加える
味噌は加熱すると風味が飛んでしまうので、最後に味噌を加えて、煮込まずに味を決める。こうすることで、風味が豊かな最高の豚汁になる。
子ども達３家族が２回分は食べられるでしょう
子ども達が仕事の締めくくりに多忙との事に、幸いにもお野菜を沢山いただきましたので、大なべいっぱい豚汁を作り子ども達３家族に喜んでもらいました。
材料の野菜はほとんど頂き物で間に合いましたので、購入した材料は「肉１kg」・「しいたけ１０個」・「こんにゃく２枚」・「綿とうふ２丁」程に済みました。
新しい作り方に子ども達の感想は「さっぱりして美味しい！」でした。
具沢山に作ってありますので、副菜も少々あれば済みますことに多忙の日々を健康に注意して頑張って欲しい！と願っております。
私はと言えば、明日２８日（第４水）は「短歌教室」(バスで４０分の会場）に風邪も引かずに出席できますことを幸せに思っておりますが、１２月の第４水 のお教室は？に来年度からは
第３・第２とかに変更をお願いしてみようと考えております。
私ごとに最後までお訪ねいただきましてありがとうございました。
