ビスコッティ

今日は、お客さんがあるので、お菓子を数種類用意した。



ビスコッティ。バター不足のため、バターを使わないお菓子実施中（笑）

ガリガリとした歯ごたえが、たまらない～～～♪

ビスコッティ（４０本分）

薄力粉　　　　１６０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２弱
砂糖　　　　　４０～５０ｇ
卵　　　　　　２個
ホールアーモンド　８０ｇ
チョコチップ　　　４０ｇ

１　アーモンドは１５０度で１０分から焼きする。１個を３～４個にカットする。
２　ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、泡だて器でざっと混ぜる。
３　卵を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。アーモンド、チョコチップも加える。固い場合は、牛乳などで調節。何とか手で形作れるぐらい。
４　手で、２本の棒状に形作り、予熱しておいたオーブンで１８０度で２０～２５分焼く。
５　一度オーブンからだし、１．５センチ幅に切り、切り口を上にして、再び鉄板にのせ、１５０℃でさらに３５～４０分、水分を飛ばすように焼く。焼きあがったら、オーブンの戸をあけ、そのまま冷ます。



こちらは、バターを使っているが、かなり少なめ。シュークリーム。

そして、もう１種類はシンプルなチーズケーキ。

うっかり写真を撮り忘れた・・・・。評判良かったのに。

とりあえず、レシピだけ、メモ。

シンプルなチーズケーキ（１５センチの丸型１台分）

クリームチーズ　　２００ｇ
バター　　　　　　２０ｇ
砂糖　　　　　　　５０ｇ
薄力粉　　　　　　２０ｇ
牛乳　　　　　　　７０ｍｌ
レモン汁　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　２個

１　型にはオーブンペーパーを敷きこむ。クリームチーズとバターは室温に戻しておく。卵は卵黄、卵白に分ける。
２　卵白は砂糖を数回に分けて入れながら、しっかりと泡立てて、固めのメレンゲにする。
３フードプロセッサーに、卵白以外の材料を全て入れ、良く混ぜ合わせる。
４メレンゲの１/３量をフードプリセッサーに入れ、ざっと混ぜ、メレンゲのボウルに入れる。ゴムベラで泡が消えないように手早く混ぜる。
５　１６０℃に予熱したオーブンで、４５分ほど焼く。焼きあがると膨らんでいて、冷めるにしたがってしぼんでしまうが、失敗ではない。
４　しっかり冷まして、落ち着いてからカットすること。（崩れてしまう）



鳥のから揚げ、ねぎ入り卵焼き、小松菜とちくわのさっと煮、キャベツのお浸し、ふきのきんぴら、プチトマト。