切り干し大根作り。

冬の定番、切り干し大根作り。
昨シーズンは、
予想外に”原料となる大根の売れ行きがよく
切り干し大根用に仕向けることが出来なくなり生産中止という状態に陥りましたので、
今年は切り干し用に大根を確保しました。

1シーズンのブランクを乗り越え、
2014－2015年シーズンの切り干し大根作りを
今日から開始しました。

収穫した大根から葉を落として水洗いし、
その後ピーラーを使って皮を剥きます。
皮を剥いた大根を一定の大きさに切りそろえてスライサーに投入！
千切りされた大根は天日に曝して乾燥させます。

これから来年1月いっぱいまで、切り干し大根作りが続きます。

販売は、来月中旬からを予定しています。







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