小カブを穫り始める

小カブを穫り始めました。
品種は「耐病ひかり」。

小カブの品種は多数出ていますが、昔からこの品種で変えたことがありません。他の品種も試してみようかとは思いますが、面積も僅かなので最後はこの品種になってしまいます。
それだけ安定した品種です。長期間穫るため、ある程度大カブになっても美味しく食べられるのが利点です。

播いたのが９月２４日なので、例年より少し遅い。

バラ播きです。

間引きは３回ほど行い、１１月初めに最終間引きをしました。ただ、株間は１０～１５センチを目安にしているので、やや密植です。

それで、収穫は小さめからスタートし、大きくなったものから順次収穫していきます。

畝全体に葉が広がっているので、ちょっと見ただけではカブの大きさは分りません。収穫が進んでいくと見えるようになってきます。

のぞき込み、葉を少しかき分けてみます。カブはほとんどが土の表面に出ているので、容易に肥大の程度が分ります。

実はカブの本体は茎。根はその下に尻尾のように付いています。ですから、ほとんど力を入れずに抜けます。ヘタをすると穫るつもりのないものまで抜けてきます。
このくらいの大きさで穫るのはまだ早い。

ですが、このくらいの時から穫り始めないと、穫りきれません。
全部が同じように大きくなるわけではなく必ず大小が出るので、大きくなったものを確認しながら穫っていきます。

数株穫ってみました。

洗ってみました。純白の白いカブと濃い緑の葉が食欲をそそります。

小カブの本当の味はまだ出ていません。

これからカブが一回り大きくなり、冷え込みが強まってくると旨味、甘味がぐんと増してきます。
ただ、小カブはカブの部分だけでなく茎や葉も美味しいのです。今の時期は特に軟らかく美味しい。一夜漬けは大の好物です。

これから毎日と言っていいくらい食卓に上りますが、飽きません。酒の肴にも最適です。