【小説風 傘寿】 老いぼれコンサルタントの日記 1月7日 そばと技術革新 11
明けましておめでとうございます。
昨夏より開始しました「【小説風 傘寿】老いぼれコンサルタントの日記」ですが、お陰様で概ね好評です。
それに甘んずることなく、このシリーズを、今年も継続して参ります。
平素は、私どものブログをご愛読くださりありがとうございます。
この度、下記のように新カテゴリー「【小説風 傘寿】 老いぼれコンサルタントの日記」を連載しています。
日記ですので、原則的には毎日更新、毎日複数本発信すべきなのでしょうが、表題のように「老いぼれ」ですので、気が向いたときに書くことをご容赦ください。
紀貫之の『土佐日記』の冒頭を模して、「をとこもすなる日記といふものを をきなもしてみんとてするなり」と、日々、日暮パソコンにむかひて、つれづれにおもふところを記るさん。
【 注 】
日記の発信は、１日遅れ、すなわち内容は前日のことです。
■【小説風 傘寿の日記】
私自身の前日の出来事を小説日記風に記述しています。
スマホが突然不具合を発した問題をまだ解決できずにいて、通信業者のサービスセンターに電話で問い合わせました。
症状を説明すると、「○○画面を開いてください」から始まり、ステップを踏んで、数分で解決！
さすが、プロですね。
しかし、考えてみますと、ネットで調べた情報にヒントがあり、私自身が、そのヒントを見たときに、「こんなことは今回は当てはまらない」と思い込んだのがいけなかったのです。
思い込み、決めつけはいけませんね。 反省・・・
ただ、気になるのは、そのような特殊なトラブルになぜ陥ってしまったのか、思い当たりません。
原因がわからないというのは、気持ちが悪いですね。
気分転換に、かねてから興味を持っていた江戸庶民の生活、江戸から学ぶことが多く、時々、江戸に関する書籍を手に取ります。
◆そばと技術革新 11
江戸のそばの歴史を見ますと、今日のようなそばになるまでは長い道のりを経てきたようです。
その過程で、最も貢献したのが小麦粉で、画期的な技術革新と言えます。
つなぎがないとブツブツと切れてしまい、麺状にはなかなかなりにくいのです。
「十割そば」というのが今日ありますが、小麦粉の代わりに卵をつなぎに使うという話を聞いたことがあります。
因みに、麺状のそばは「そば切り」と言って、当時主流のそばがきとは区別していました。
時代劇で「そばを食べた」と言った場合は、そばの入った雑炊かそばがきのことで、そうでないと時代考証に引っかかります。
やがて、もりやざるという形で食べるようになります。
当時から、「もり」と「ざる」の区別はあったようですが、今日とはちょっと違っていたようです。
「もり」というのは、皿に盛った冷たいそばのことです。
せいろに盛ったそばは「せいろ」と言われ、ざるに盛ったのが「ざる」でした。
今日のように、海苔がかかっているのは「海苔かけ」と言って区別していました。
海苔は「江戸前」です。浅草寺門前仲見世で売られていたことから「浅草海苔」とも言われています。
江戸の前にある海でとれる海苔なので「江戸前」を言われました。
因みに江戸前とは大森当たりまでを言ったようで、江戸土産として浅草海苔が定着したのは江戸時代も後期になってからです。
そばの話しに戻りますが、温かい汁そばは、「かけ」と言われましたし、冷たいままやぬるい状態のそばを「ぶっかけ」と言いました。
分量は、やや少なめで、ゆであがり状態で７０～８０ｇといいますから、セット物のランチについてくる小鉢よりも少ない量だったのです。
だからといって何杯も食べるのは江戸っ子の風上に置けない野暮な行為なのです。「腹が減ったから、そばでも満腹になるまで喰ってみようか」などということは江戸っ子は言わなかったのです。
そば屋というのは、パブでちびちびとやりながら時間を過ごすような場所です。
ちょっと時間があるから「そばでも食おうか」という雰囲気だったのです。
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杉浦日向子女史の江戸塾は、江戸時代のエコ生活から飽食時代を迎えている我々に大きな示唆を与えてくれます。
■【今日は何の日】
当ブログは、既述の通り首題月日の日記で、１日遅れで発信されています。
この欄には、発信日の【今日は何の日】と【きょうの人】などをご紹介します。
■【今日は何の日】 １月８日 鳥越神社のどんど焼き 外国郵便の日 初薬師
■【経営コンサルタントの独り言】
その日の出来事や自分がしたことをもとに、随筆風に記述してゆきます。経営コンサルティング経験からの見解は、上から目線的に見えるかも知れませんが、反面教師として読んでくださると幸いです。
◆ 意外と知らない「五節句」とは 107
１月７日は、人日（じんじつ）ですね。
七草粥をお食べになった方も多いでしょう。
スーパーの店頭に、七草粥セットが置いてありました。
昔はどの家庭でも風習に従って食べていた七草粥も、昨今では少なくなっているのではないでしょうか。
でも、なぜ、七草粥を食べるのでしょうか？
なぜ、人日と言うのでしょうか？
それが、なぜ五節句なのでしょうか？
五節句とは、下記を言います。
１月７日 人日（じんじつ）七草
３月３日 上巳（じょうし/じょうみ）桃の節句、雛祭り
５月５日 端午（たんご）菖蒲の節句
７月７日 七夕（しちせき/たなばた）たなばた、星祭り
９月９日 重陽（ちょうよう）菊の節句
「節句」の日には、日本の宮廷において「節会（せちえ）」と呼ばれる宴会が開かます。五節句は、公式行事として江戸時代に定められました。
因みに、新暦では３月３日、５月５日、７月７日は同じ曜日となるということをご存知ですか？
■【老いぼれコンサルタントのブログ】
ブログで、このようなことをつぶやきました。タイトルだけのご案内です。詳細はリンク先にありますので、ご笑覧くださると嬉しいです。
- ◆【経営コンサルタントの独り言】 意外と知らない「五節句」とは 107
- ■■【経営コンサルタントのトンボの目】 全国難読＆珍読駅名５ 難読＆珍読駅名で巡る都道府県の旅 15707
- 【小説風 傘寿】 老いぼれコンサルタントの日記 1月6日 ３章 ウォーキングと並行した動作で副次効果を狙う 6 前後屈伸で柔軟体操
- ■【今日は何の日】 １月７日 七草粥 どんど焼き 人日（五節句)
- 【経営コンサルタントのひとり言】 足元を大切に ウォーキング・シューズとジョギング･シューズは別物
- ◆【経営コンサルタントの独り言】 「いろ」にもいろいろあるのですね 106
- 【小説風 傘寿】 老いぼれコンサルタントの日記 1月5日 エネルギーは採掘から製造へ 16925
- ■【今日は何の日】 １月６日 東京消防庁出初め式
- ◆【経営コンサルタントの独り言】 「棋士」とは？ 105 【きょうの人】 夏目漱石 J.P.セイ
■【小説風 傘寿】老いぼれコンサルタントの日記 バックナンバー
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