豚の角煮

昨日は久しぶりに角煮を作った。



右の鍋にある真っ白いのは、一晩置いた煮汁の、分厚く固まったラード。
左の肉入り鍋にも、僅かに白いのが残っている。
カミさんはこの脂肪分を憎んでいて、一片残らず取り除くまで「毒だ、毒だ」とやかましい。
左の細かいのも残らず取り除いた。
このボクも、脂肪分は完全に抜かれて毒気無し。

前回作ったのは７月上旬。
ポリ袋に小分けして冷凍保存し、夏のクルマ旅では長いこと役立ってくれた。
角煮丼やラーメンの具に良いし、そのままオカズにもなる。
これをお供に、紅葉見物に出かけようかな。

角煮丼は温泉卵を一緒に載せると旨い。
で、これは愛用の温泉卵製造器。


熱湯を注いで１４分～１５分だが、思い通りの固さにするのは結構難しい。
卵のサイズや温度によって、所要時間が微妙に違うからだ。
角煮丼の場合は、柔らかめがボクの好みなので、１３分半～１４分かな。